营养健康的家常菜(营养健康的家常菜做法)
孜然芋头芝士虾
主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头
辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
做法：
1.芋头洗干净，削皮。 对半切开，上锅蒸熟。 这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;
2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。 把背开下面去，就留肚子那不要切断。 用刀轻轻剁几下。 抹上料酒去去腥；
3.在碗里倒点色拉油，食用油都行。 加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。 搅动均匀；
4.蒸好的芋头摆到烤盘里。 拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。 大概这么腌五分钟；
5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；
6.芝士条随意摆在芋头上面。 芝士芋头碎塞在虾身上；
7.摆好盘，预热烤箱；
8.180度，上下火，中层，烤15-20分钟。 看个人烤箱而定。 最后几分钟洒点葱花；
酱焖排骨
主料:排骨300克；
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.准备新鲜的排骨；
2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。 凉水更加容易将排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；
4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。 冰糖炒出的颜色红亮。 在炒之前最好敲碎。 用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。 另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；
6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；
7.加入生抽提味；
8.加进大蒜。 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
9.加进豆瓣酱1勺；
10.味极鲜适量增鲜；
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；
12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。 接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。 经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。 肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
圆白菜
主料:粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量
辅料:糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量
做法：
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。 一定要控干哦；
2.圆白菜，胡萝卜切丝；
3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；
4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色；
5.倒入虾干煸出香气；
6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。 3分钟左右。 （很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。 而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。 但首先，你必须得有一口不粘锅。 否则，劝你别试）；
7.放入肉碎。 为什么不提前放肉碎呢。 因为想保持它的口感嫩嫩的。 提前放的话会把肉炒硬；
8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。 烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。 改大火，翻炒。 最后放入香菇末。 翻几下出锅；
酱汁脆香豆腐
主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根
辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片。 用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。 不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。 其实用炸比较快，也香。 不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；
2.炸到像这样子。 捞出备用；
3.姜蒜切片，五花肉切片。 五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。 葱白葱尾分开切。 葱白切寸段，葱尾切成葱花；
4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。 煸出油，再放适量油；
5.煸到干香，捞出备用；
6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；
7.加入3汤匙酱油，适量白糖。 适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水；
8.把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。 让豆腐都吸饱汤汁。 小火慢慢的熬。 直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。 洒上葱花。 出锅。
红薯焖鸡块
主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；
辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法：
1.土鸡一斤多两斤以内。 去头去尾去爪不用。 其余剁小块。 冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。 用料酒，适量盐腌十几分钟；
2.红薯切滚刀块。 油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；
3.把鸡块也炸一下。 炸透了。 捞出滤油；
4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；
5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。 可以留点汁浇饭，很不错；
6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。 洒点葱花出锅。
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