海带煮完要不要过冷水
如果是凉拌的话要过凉水。
凉拌海带丝讲究口感脆爽,有嚼劲,如果海带煮完直接切丝就凉拌,其高温加热后质地会比较软烂,适合炖煮食用,不适合凉拌,建议将煮好的海带过2遍凉水,这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁,口感就会变得脆爽起来,再加入适量的香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋均匀即可。
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如果是凉拌的话要过凉水。
凉拌海带丝讲究口感脆爽,有嚼劲,如果海带煮完直接切丝就凉拌,其高温加热后质地会比较软烂,适合炖煮食用,不适合凉拌,建议将煮好的海带过2遍凉水,这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁,口感就会变得脆爽起来,再加入适量的香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋均匀即可。
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