如何挑选扁豆(如何挑选扁豆角)
1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。 一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。 选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。 干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。 各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
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1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。 一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。 选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。 干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。 各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。