香椿食用禁忌(香椿的营养价值和食用禁忌)

1、焯烫

无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。 焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、新鲜

越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

3、阴虚病人不适合吃

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。 但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处

4、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食

据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。 有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。

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