银耳煮了很久还是脆的是什么原因
1、购买的是脆耳
银耳本身就分脆银耳和糯银耳，就像是莲藕一样，分脆藕和粉藕，如果购买到的是脆耳，那怎么煮都是脆脆的口感，建议想吃口感粘稠的银耳最好购买前问清卖家，不要买脆银耳来煮。
2、煮的方法错误
煮银耳浸泡时间太短、煮的时间太短、没有撕碎煮、放水太少等煮制错误方法都会影响银耳出胶，无法变得软糯粘稠，因此煮银耳一定要按照正确的方法来煮。
附：煮银耳的方法
1、买到产品标明有糯银耳的银耳。
2、将一朵银耳，大概4人份的量放到一个大碗里浸泡。
3、等银耳浸泡3小时后，再将其撕成小朵，去除根部。
4、然后将银耳放入炖锅中，倒入适量清水进行煮制。
5、大约中小火煮3小时或电煮锅调到炖糖水的位置即可。
6、等银耳煮好后再加入适量冰糖、红枣、枸杞、百合、木瓜等适当煮几分钟就能开吃了。
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