怎么挑选做牛排的牛肉(牛肉怎么做牛排?)
看牛肉颜色
1.牛肉颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度。
2.牛肉的颜色为鲜红色。 牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
3.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。 但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
看牛肉等级
按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。 不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感也是最为细腻。
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