牛排要怎么处理做出来才会嫩

材料：1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：事前的腌制：1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒。

2、 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。

3、 再洒上薄薄一层乾燥香料。 使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4、 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗：1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，看牛排的厚度而定，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。 最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。

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