艾叶粑粑的家常做法

年年的清朗节前后，艾草的生势是最佳的，新鲜的艾草长满山边，绿油油的第一次全国代表大会片，艾草固然口眼喎斜，然而长处有很多，艾叶又叫艾蒿大概艾，场合各别叫法也各别，艾叶含有充分的炊事纤维、多种维他命、矿物资之类，不只能食用也能入药，有温经止血、除湿驱寒的效率，常常食用艾叶再有滋养摄生的工效，更加是对于女性，并且艾草有一种特殊的香味，闻着能让人醒脑开窍、食欲大增；

在乡村，清朗前后的艾叶是人们心中的宝，不妨摘回顾晒干做出干艾叶，干艾叶能泡脚也能泡澡，更多功夫是餐桌上的美味，艾叶的做法有很多，艾叶煮果儿、艾叶炒果儿、艾叶粥、艾叶饼之类，底下和大师瓜分一个客家最爱好的艾叶做法——艾叶粑粑，做法更加大略，是很多伙伴儿时回顾中最佳吃的滋味之一，外酥里糯，满口芳香，爱好的伙伴不妨试试！

艾叶200g、清水320g、粳米面600g；

1、筹备过量的艾叶，艾叶不妨本人去地步里摘大概去菜商场买，按照家里人丁数大概是本人想要做的量来筹备艾叶，我买了大概400g；

2、艾叶去掉老梗，荡涤纯洁，放在锅中焯水，往锅中加2g小苏打，下入艾叶，煮到艾叶变软，大概2-3秒钟，煮好的艾叶捞出来过凉，挤干潮气，处置完之后的艾叶再有200g，按照焯水挤干潮气之后的艾叶数目来筹备剩下的资料；

3、200g艾叶大概须要320g清水，艾叶和清水的比率是1:1.6，艾叶和粉的比率是1:3，这边大概是600粳米面，做艾叶粑粑很多人风气用糯米面，然而糯米面做的艾叶粑粑固然软糯，然而不简单成型，并且吃多了很难消化，我更爱好用水磨粳米面，水磨的粳米面口感和糯米面很逼近，然而更简单成型和操纵，并且会越发Q弹，对于老翁和小孩来说，粳米面也更简单消化；

即使要用糯米面，倡导粳米面和糯米面的比率在3:1，如许做出来的艾叶粑粑滋味也是很好的，粉料是做好艾叶粑粑的第一个中心；

4、艾叶放在整理机中，介入筹备好的清水，搅打成艾叶汁，搅打好的艾叶汁不必过滤，径直加到粉料中，小批屡次，渐渐拌和，这边假如爱好偏甜一点的口感的伙伴，不妨在粳米面中介入80g白糖，白糖可加可不加，发端揉成一个软硬适中的面团，艾叶然而滤是艾叶粑粑好吃的第二个中心；

5、面团揉好之后放在一面饧面15秒钟，而后取一个面剂子，大概50g每个，先把艾叶剂子搓圆，搓圆之后压扁，一个艾叶粑粑就做好了，做好的艾叶粑粑底下垫上竹纸防粘，一个一个叠在一道，放在冰箱冷冻生存，能生存很久，想吃的功夫提早掏出来冻结，用油煎一煎就能吃，滋味和刚做好的是一律的；

6、陈腐做好的艾叶粑粑不妨蒸着吃，也不妨用油煎，我家更爱好用油煎，油煎过的艾叶粑粑外酥里糯，口感特殊好，锅中介入过量的食用油，油温5成热，放入艾叶粑粑，中型小型火慢煎，底部煎到定型之后翻面，煎其余部分，煎的进程要勤翻面，煎到两面金色，用铲子按压有弹性就不妨出锅了；

7、煎好的艾叶粑粑不妨径直吃，也不妨撒上过量的白糖，趁热咬上一口，艾叶独占的香味扑鼻而来，外酥里糯，好吃不粘牙，是春天的滋味；

艾叶粑粑的做法归纳：

1、艾叶粑粑也不妨做出馅料的，一切做法是一律的，只然而在包的功夫介入过量本人爱好的馅料，馅料不妨是豆蓉、红糖、芝麻白糖之类；

2、粳米面的吸水性不一律，艾草泥的用量要过量增减，加的功夫小批屡次，最后揉成软硬适中的面团；

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