吉林特色小吃

吉林有什么特色美食呢？吉林一直都是以杂粮和米麦为主，主食还喜欢吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包等等，在口味上吉林人偏重，所以很多的菜肴也都比较有特色，比如炝拌菜、酱沾菜等等，吉林十大美食你知道吗？一起了解一下吧！

1、三套碗

三套碗席是吉林最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的，也是吉林的特色美食之一。 因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。 三套碗席采用本地产上乘原料，如鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。 整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。 白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。

2、砂锅老豆腐

豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

烹制此菜，别具匠心，先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改慢火炖。 用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。

3、人参鸡

人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。 用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。 此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。 常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。 这道菜营养又滋补,味道还相当不错哦。

4、高丽火盆

集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高丽火盆。 有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材。 铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬季，吃的热热乎乎，别有一番滋味。

5、虎皮扣肉

虎皮扣肉是吉林一道特色菜之一，属于东北菜，是选用猪肋条肉（五花肉）为主料，经过煮、炸、泡、蒸等工序，制成的一道美食。 该菜色如虎皮，肉质软烂，口味醇厚，肥而不腻。 到吉林市一定要尝一尝。

6、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林市特色名菜之一，选用的是吉林市松花江白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。 自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。 后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。 清朝，松花江白鱼曾被列为贡品，相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。

清蒸白鱼有两种做法，一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。 两种做法，均需鲜活鱼。 此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

7、长春蹄花丝

长春蹄花丝，是吉林省长春市的著名特色美食小吃之一，是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。 长春蹄花丝选料独特，制作精细，用猪皮、猪耳、猪嘴部位制作而成。 上桌时，用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。 成品蹄花丝棕红透明，吃起来筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。

8、新兴园蒸饺

新兴园蒸饺，是吉林的有名的主食风味，河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。 饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。 现已列入吉林面点谱。

1989年：新兴园蒸饺获商业部“金鼎奖”称号。 1997年：获中国烹协“中华名小吃”称号。 1999年：被省烹协授予“百年老字号”称号，吉菜名店，饺子宴获吉菜名宴称号，获国内贸易部中国名点称号。

9、白肉血肠

白肉血肠被称为东北两宝，源于满族萨满的祭典，都要杀一头阉后的公猪作贡品。 白肉就是用清水煮大块的猪五花肉，血肠则取猪肠灌上猪血，两者一起煮熟。 白肉肥而不腻、血肠口感脆嫩，再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，口感极佳。

具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。 这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。 血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。 食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。

10、吉林锅贴

吉林锅贴是吉林市特色传统小吃，产生于清朝末年，用主食时，在锅片内加入高汤，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水锅底。 锅铁牛羊肉有嫩、老两种吃法，其中嫩吃时，肉片下锅，变色就吃，肉呈白色，口感软嫩，味道鲜香；老吃时，肉片下锅由白变红时再吃，口感焦酥，味道浓香。

特殊板块之游鱼的宇宙有话说

1、为什么要介绍砂锅老豆腐，因为其他都是肉菜，它勉强算一道素的吧[大笑]

2、为什么把新兴园蒸饺放在美食类，而没有放在小吃类。 因为在我家，吃饺子可以当做一顿正式的饭，我觉得它值得。

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