为什么我做的米酒没有酒味

1、米酒发酵环境温度不当。 一般米酒发酵温度应控制在25度以内。

2、米酒发酵时间太短。 发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。

3、米酒发酵容器没有密封。 米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。 如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。

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