如何煮绿豆汤(绿豆汤的功效与作用及禁忌)

炎炎夏日，防暑降温工作对于我们来说很有必要，这么热的天要想不被中暑而身心得到享受，那就有必要了解一些夏天解暑的有效方法了。

酷夏里我们往往对降温的饮用品需求很大，比如说冰激凌、冰水、冰奶茶等。

这些虽然清凉解渴，但起不到防暑避暑的功效，而我们最常见也是最有效的防暑降温产品便是绿豆汤了。 说起绿豆大家并不陌生，它煮出来的汤有清热解毒，消暑降温的作用。

而它也是我们夏天茶余饭后最想饮用的汤了。 一般人们将它煮熟后放在冰箱里冰冻一会，然后拿出来喝，冰冰凉凉，在放一勺糖真的是甘甜可口，让人觉得很享受。 而有的人煮绿豆的同时还会放一些其它豆类一起煮，这样味道更好，更美味。

煮绿豆汤看似极其简单，实则需要一点点技术，例如为什么我们有的人煮出来的绿豆汤是红色的，喝起来有生锈的味道呢，色泽味道都差太远。 真正的绿豆汤都知道是清淡的绿色，问题出在哪里呢？

1、习惯性的，煮绿豆汤时先放洗干净的绿豆，再添加一定量的水开始煮，如果中途水不够就继续添加水开煮，直到煮熟为止。 那么大家有没有发现这样煮出来的绿豆汤便是红色的，其实我们忽略了一个细节，我们在煮绿豆的时候所加的水一定不能是冷水，而要用热水，中途加的水也必须是热水，这样我们煮出来的绿豆汤才会是绿的。

2、我们说完用水的问题，就要来说一说放料的问题。 有的人为了让绿豆能更容易煮开花便将煮的绿豆汤里添加了食用碱，这样煮出来的绿豆也会呈红色，所以我们煮的时候尽量不要放碱性物质。

3、上面说到绿豆汤的颜色跟酸碱度有很大关系，如果我们的水性成碱性的话，煮出来的绿豆汤颜色便是红色，尤其北方地区的水质大都呈碱性。 如果我们用纯净水来煮绿豆的话，那么它煮熟的汤便是绿色，而且放多久颜色都不会变，所以北方的小伙伴们可以用纯净水煮绿豆。

4、如果北方的朋友要用当地自来水煮绿豆的话，一定要加一些含有酸性的东西去中和一下碱性的水质，比如说加点柠檬或者是我们食用的醋都是可以的。

5、那么为什么我们要煮成绿色的绿豆汤而并不红色的绿豆汤呢，这里我要说明一下，煮出来的红色的绿豆汤它里面含有的抗氧化能力远远不如绿色绿豆汤的抗氧化能力强，而且红色绿豆汤已然破坏了绿豆里本身含有的B族维生素，只有绿色的绿豆汤才不会破坏绿豆里所含有的维生素。

这下明白了为什么我们煮出来的绿豆汤是绿色的才算是合格的绿豆汤了吧，那么懂得了以上的这些细节以后我们煮绿豆汤就特别简单了，夏日里能学会煮一碗清热解暑的绿豆汤那这个酷夏对我们来说也就一点都不会热了。

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