桂花怎么处理后可以食用(新鲜桂花怎么处理)

秋季的长沙，自然而然地被晕染上了一层桂花香气。 长沙的桂花基本以金桂、银桂、丹桂、四季桂四个品种为主，赏桂好去处更是比比皆是。

看不尽的满城桂花，还可以换种方式细细品味。 我们为你准备了6种桂花美食做法，不妨试试看。 在这个季节，拥有一口桂花香。

光是赏花不足以表达对桂花的喜爱，会吃的长沙人早已将其纳入了菜单，制作成了各种美食。 28日，记者为你梳理了6种桂花美食的做法，桂花小吊梨汤、桂花小排、桂花糯米酒、桂花糖油粑粑、桂花酒酿丸子、桂花熟醉蟹。

桂花小吊梨汤

雪梨洗净保留梨皮并切片，雪梨、银耳、话梅、冰糖先一起炖煮，再加入枸杞，随后等待汤水熬制成浓稠状即可出锅食用。

这道甜品制作方式简单，如果在制作过程中再加上一些桂花，更添几分秋日的美好。 桂花让小吊梨汤芳香加倍，入口后更觉清新舒爽，淡淡花香点缀，让这款甜品更加美味。

桂花小排

很难想象清新的桂花竟能与荤菜相配，不过，这样的搭配反而更显美感。 首先将小排煎得焦脆，桂花酱和冰糖代替传统的白砂糖，适当加入醋调味，上菜前，再撒上少许干桂花点缀。 整道菜酸甜可口，生津开胃，骨肉之中带有阵阵桂花香气，多食而不腻，吃完满口留香。

桂花糯米酒

首先，糯米的选择就要求是非转基因的留种糯谷。 水源来说，从古至今酿酒一定要用天然水。 这款糯米酒是用浏阳富岭水库的天然山泉水酿造而成。

在酿造中除了天然原料，绝不添加任何物质。 接下来才是桂花入场，桂花糯米酒中，花的呈现不在于酒色，在于酒味。 那种入魂的花香酒香，绝不是那些酒精+香精+色素剂勾兑的酒可比拟的。 来一杯桂花糯米酒，让你知道秋天曾来过。

桂花糖油粑粑

糖油粑粑是长沙的传统小吃，讲究糯米的细润弹和糖油的清甜澈。 做法有两种，一种是糖油炸，一种是红糖煮。 今天推荐的桂花糖油粑粑是糖油煮的，整颗糖油粑粑宛如一颗琥珀，光亮滑润。 撒在上层的细碎芝麻和散落的桂花，让整颗糖油粑粑增添了两分层次。

用筷子轻轻一夹，感受它的软糯，用舌头舔舔，感受它的甜蜜，再用鼻子闻闻，桂花的芳香。 然后小口小口地吃，慢慢地、细心地咀嚼，吞咽着，把糖油粑粑的甜味、香味一股脑儿吞进肚里。

桂花酒酿丸子

酒酿小丸子也是长沙的一大特色小吃。 做法很简单，用甜酒、鸡蛋加上糯米小丸子同煮而成。 一碗有酒香没酒气，蛋香米香丰盈的酒酿小汤圆就此完成。

秋天的时候这道常规小吃就披上了一层桂花“新衣”。 桂花的香气毫不违和融入其中，淡淡幽幽的花香，在丝丝蛋花中钻入鼻腔，粘在圆滚滚的小丸子上跳进齿间，藏在甜滋滋的米酿里滑入喉头。

桂花熟醉蟹

金桂飘香的季节，同时也是螃蟹最肥美的时节。 一定要试一下桂花熟醉蟹，用花雕酒、桂花腌制最后蒸一下的大闸蟹，鲜味之外，更多了一层淡淡的酒香和桂花香。

清甜的黄酒更像是一种催化剂，把蟹黄的鲜和蟹肉的甜都成倍放大。 同时在热力的作用下，酒水下渗，你也能在蟹腿关节处嘬出丝丝的甘甜。

潇湘晨报记者袁仕林 方璐 长沙报道

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