阿婆菜是什么做的(阿婆菜是什么菜做的)

提问:阿婆菜是什么做的 最佳答案 阿婆菜其实是农家鳗鲤菜，也叫腌菜苋，用苋菜做的。 阿婆菜的做法：油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清水洗净，阳光下晾晒成半干，再拿黄泥封口，并倒置过来以防漏气。 过段时间，除去黄泥,打开罐口，扑鼻而来的是一股沁凉的清香，尝一尝，显然要比雪里蕻得味，也比梅干菜多些鲜嫩。 阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做汤，还有一种吃法就是加糖，浇上麻油拌食，口感极为爽利。 暮春时节，江南的原野即将金黄一片，赶在花开之前，油

阿婆菜本来是农户鳗鲤菜，也叫腌菜苋，用苋菜做的。

阿婆菜的做法：

油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清干洗净，阳光下晾晒成半干，再拿黄泥封口，并颠倒过来以防透气。 过段功夫，取消黄泥,翻开罐口，扑鼻而来的是一股沁凉的芳香，尝一尝，明显要比雪里蕻得味，也比梅玉兰片多些新鲜。 阿婆菜可生食，佐茶，亦可烤麸，做汤，再有一种吃法即是加糖，浇上麻油拌食，口感极为爽快。

季春季节，江南的旷野行将金色一片，赶在花开之前，油菜发端抽苔时，周庄的阿婆们发端劳累，凌晨，采回顶着露水，打骨朵的新鲜菜苔清干洗净，过程几个春日阳光晒到半干，再放入陶罐中，以黄泥箬叶封口，密封严密，颠倒，等候功夫的酝酿，过程数月的腌制，一罐芳香脆嫩的周庄风韵阿婆菜才会天生。 其口感较之雪里蕻得味，比梅玉兰片更新鲜，咸酸味方才好，光彩绿中带黄，好像鳗鲤鱼，本地人也叫它鳗鲤菜，因又呈一节一节，更有了节节高的优美含义，风韵尘世，便是将那些平安融入凡是日子，阿婆们喝阿婆茶时，也不忘来一碟子阿婆菜，在悠悠的时间中，细品慢嚼属于她们的生存好味道。

在江南泽国颇有名望。 取其名，不只表示着周庄的阿婆最长于创造此种口胃纯粹的农户菜，并且在周庄的保守风气“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶点中的一起杰作。

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