上脑牛肉怎么做好吃（上脑牛肉怎么做好吃_健康频道）

牛上脑肉是牛羊肉中十分嫩的一种，由于吃起來的口味很嫩滑，因而牛上脑肉就变成了很多人都喜欢的，那麼上脑牛肉怎么做好吃呢？

1、原材料：牛上脑肉350克，鲜香菇100克，小葱5克，姜3克，麻椒2克，白胡椒粉2克，盐3克，味精2克。

2、提前准备：将牛上脑肉洗净切割成一小块，用沸水焯一下捞起来，用凉白开水洗净血沫。平菇洗净切薄片。葱切条、姜块拍扁。

3、流程：将牛上脑肉粒放进压力锅，添加汤底、食盐、米酒、黑胡椒粉、平菇、葱段、姜块、麻椒、味精，盖紧盖子，压力锅调成烹制档，调节后试压時间在50分鐘。待压力锅浮子阀归位后拣起葱段、姜块，就可以服用。

4、常见问题：清炖牛上脑这个菜假如用一般锅炖，一定要凉水放肉，水开后撇流血沫，随后盖好盖子小火慢炖，期间不必总起锅看，那样炖出的牛上脑又嫩又香。

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