纯碱和酵母的区别(纯碱大饼和酵母大饼的区别在哪里)

提问:纯碱和酵母的区别 最佳答案纯碱和酵母的区别：1、反应过程不同纯碱发面是一个化学反应过程，会破坏面粉中的B族维生素，且纯碱溶于水时呈现弱碱性，使用过多会使成品有碱味；酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成，可以提高发酵面食的营养价值，且这个过程中不会产生风味物质。 2、发酵时间不同纯碱和酵母相比，一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些。 3、用途不同纯碱主要用来制作麻花、枣糕、小茶点等；酵母主要用来制作面包、馒头、包子等。 纯

纯碱和酵母的辨别：

1、反馈进程各别

纯碱发面是一个化学反馈进程，会妨害白面中的B族维他命，且纯碱溶于水时表露弱碱性，运用过多会使制品有碱味；酵母粉发面是经过酵母发酵的底栖生物学进程实行，不妨普及发酵面食的养分价格，且这个进程中不会爆发风韵物资。

2、发酵功夫各别

纯碱和酵母比拟，普遍酵母发酵的功夫要比纯碱长少许。

3、用处各别

纯碱重要用来创造麻花、枣糕、小茶点等；

酵母重要用来创造面包、包子、包子等。

纯碱与酵母粉是能搀和一道运用的，二者同声运用不只能使做出来的食品不黄，而且软弱，不只场面，还很好吃。 固然，须要提防的是，二者放入的程序是先放酵母粉再放纯碱。

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