奶黄包(奶黄包的馅是什么做的)

学做君之老师的奶黄包，松软香甜，很美味哦。

By 紫煜_zy

用料普通中筋面粉 250温水 150g酵母 3g全脂奶粉 20g玉米淀粉 15g低筋面粉 15g蛋黄 2个细砂糖 60g牛奶 150g做法步骤

1、制作奶黄馅：打入蛋黄2个，加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。

2、牛奶分两次加入，加入一半，搅匀后再加入剩余一半，继续搅匀。 黄油隔水融化成液态或者用微波炉融化，加入到搅匀的液体中。

3、过筛到不粘锅中

4、开中小火炒制，不断翻拌，直到变成稠厚的奶黄馅料。

5、稍微放凉团成10个奶黄球，放冰箱冷冻硬点好包。

6、温水加入酵母搅匀倒入面粉中和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

7、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑。 切一刀切面无气孔就是揉面到位了。 这一步很关键决定着蒸好的馒头是否光滑。

8、面团也分成10份，分别揉圆

9、揉圆的面团摁扁或者擀圆，放入一个奶黄球

10、像包包子一样收口后把上面的小揪揪揪掉。

11、包好所有的奶黄包放入笼屉上醒发至1.5倍，包子胚变的饱满，用手掂一下变轻了，摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。

12、冷水上锅，水开后蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖。

13、松软香甜，很好吃哦。

14、成品

小贴士

也可以用一次发酵法，更简单快手，做好的成品也很好。

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