东至麦鱼(东至麦鱼的吃法)

看中央电视台《走遍华夏》栏目播出的《时髦华夏湿地行》，第十五集叹为观止东至麦鱼。 麦鱼又叫虾虎鱼，是一种袖珍宝贵渔产。 因其形骸小似麦，又值麦收时节盛产，故名麦鱼。 在清朝年间，麦鱼是皇家供品。

东至麦鱼是一种袖珍宝贵水产物，与举世闻名的庐山石鱼为同一品种，因其形小而似麦粒，又值麦收时节盛产此鱼，故名麦鱼产辨别布在升金湖、七里湖以及与之贯串的黄湓河、尧摆渡。 每公斤麦鱼数目到达8000-10000条。

东至麦鱼肉嫩味美，香鲜美味，不妨鲜食，也不妨加工制成麦鱼干生存。 麦鱼可伴佐炖果儿、炒辣子、打鲜汤等菜肴，养分价格很高，古来被视为“珍品”。

为使更多人品味到东至麦鱼这个“珍品”，更加外路宾客，东至“鸿庆楼大栈房”经心研制麦鱼的创造工艺，2010年12月，在“健将酒”安徽（宁国）首屈乡土安徽菜系美味文明节烹调恭请赛中，创造的“东至双蒸麦鱼”，经大师委员会评定于“十大乡土菜”之一。

本来清溪河，也有小麦鱼。 有一次去那玩耍，让我于今健忘仍旧在清溪村农户吃的那碗鲜香甘旨的小麦鱼下挂面。 从中号蓝花碗里飘出热火朝天的香味，那滋味我发觉前所未闻，白色的面条、苍翠的香葱、牙色的小麦鱼，色香味立体地呈此刻暂时，看着就让我垂涎三尺。 想不到如许的凡是人家，却能烹调出如许甘旨。 细细的挂面，是细工创造，放在天井里晾晒，吃在嘴里更觉筋道，小麦鱼是宝贵水产物，肉嫩新鲜，香鲜美味，即日在这边毕竟尝到如许的甘旨，简直是“里人珍之” 的鱼中珍品啊！

蚕老麦熟枇杷黄的季节,清溪河里的麦鱼，成群的从上流顺流而下，到澄清见底的清溪河中嬉游，人们摸水在河滩边浅水处捕捞小麦鱼，捕捞期不只白河汉边聚满了人，晚上河滨也是鱼火点点，静静的清溪河也争辩起来，村里哪家每户都在忙着捕捞小麦鱼。

麦鱼捕捞后，回抵家顶用竹团筐摊开晾干，而后把麦鱼摊在篾筛子上，放到火桶上烘烤。 有些人家将麦鱼放在锅里用一些香油在文火上焙干，焙干的鲜麦鱼，颗颗似真珠，黄灿灿、亮晶晶，头尾完备，以至鱼眼还完好无损。 前些年在农贸商场还瞥见有人提着篮子，内里用小布袋装着小批的麦鱼干卖，物以稀为贵，干麦鱼仍旧卖到几百元一斤。

麦鱼不妨鲜食，而干麦鱼滋味更佳，不妨做出“麦鱼炖果儿”、“辣子炒麦鱼”、“杂烩麦鱼酱”等山珍海味。 “此味只应天上有，尘世那得几回闻。 ”如许赞叹麦鱼犹如有些夸大，但它留给我的回忆简直是耐人寻味。

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