潮汕美食(潮汕美食攻略)
#红红火火过大年#
大年夜夜，是一年下来，一家人联合在一道的功夫，享用献岁的氛围，友人间的那种亲情，以是一到大年夜夜，就得提早计划好除夕饭，普遍在赤潮地域，一夙起来就在忙活采买，荡涤食品，百般拜神，从早忙到晚，那一刻才不妨坐下来和家人一道享用甘旨。
本年也一律不不同，早早就筹备好了除夕饭，即日就来瓜分赤潮地域除夕饭菜单，12道家常硬菜，大略易做，好吃又有排面。
番瓜芋头饼
这道番瓜芋头饼，香香脆脆，动作上桌一起点心菜，也是不错的采用。 把番瓜和芋头各自刨成丝，而后介入甘薯粉（也即是地瓜粉），撒入葱花，调点盐，就不妨上锅煎，香香脆脆的，蘸上点辣子酱，很开胃！
姜葱焖螃蟹
赤潮人对于海鲜，是情有独钟的。 除夕饭上确定少不了虾蟹。 这种红螃蟹，是海获的，肉很鲜，径直用葱姜来焖煮最大略好吃。 把葱苗芹菜切段，姜切丝，蒜头拍碎，爆香配料，放入红螃蟹，调入一些盐水，盖上锅盖焖熟，结果撒入葱苗芹菜段，真的很鲜甜。
红枣枸杞子鱼胶汤
除夕饭上，确定不许少了一起汤水，趁着过年一家人联合在教，炖上一盅鱼胶汤，滋养一下。 鱼胶提早泡发，红枣去核，枸杞子浸泡，再切点姜片，再搭配上一条排骨和鱼胶一道炖，汤水芳香，胶质实足，滋养美颜不上火。
翅脯炒芥蓝
荤素搭配，吃着本领不腻，以是筹备了一盘赤潮地域驰名的翅脯炒芥蓝。 赤潮有一句话“厚朥猛火香腥汤”，厚朥指的是大油，猛火也即是大火，香腥汤指鱼露，潮菜中，常爱好用鱼露来调味，以是这道翅脯炒芥蓝也一律。 翅脯也即是地面鱼干，用油逼香，再用猪朥来大火快炒芥蓝，再用鱼露来调味，一起看似普遍的小白菜，也能吃出高档感。
毒麦炸排骨
这是一起更加的“炸菜”，用炸毒麦的油来炸排骨，吃起来脆香的同声又不感触腻，再有一种浅浅的毒麦味。 陈腐的毒麦洗纯洁后晾干潮气，排骨提早用虾酱盐生粉腌制，再用油先把毒麦炸一遍捞出，再来炸排骨，结果再把毒麦再次放下一道炸，香脆分明，上桌就抢光。
蒜蓉海虾蒸面
这是一起又鲜又饱腹的菜品。 平常都是径直蒜蓉蒸虾，厥后径直底下铺一层油面，即不会滥用了虾汁，并且蒸出来的面条接收了汤汁特殊的鲜。 先把海虾开背，再用搅碎机搅好蒜蓉，用油爆香调入虾酱，做出酱料填入虾背中，锅底铺一层面条，接着把海虾放上去，水开上汽蒸8秒钟即可。 开盖那刻，满意飘鲜。
酸梅鲍鱼蒸粉丝
除夕饭上蒸菜，也是少不了的，代办方兴未艾，最重要保持海鲜的原味，又不会热气。 这道鲍鱼蒸粉丝，吃起来鲍鱼爽口，粉丝顺滑。 鲍鱼洗擦纯洁后，切成薄薄的片状，用一勺酸梅汁，生粉和生油腌制鲍鱼，再来切点红辣子末和芹菜粒，粉丝用一些虾酱和油拌和一下铺在盘底，再把鲍鱼片放上去，撒上辣子芹菜粒，锅内煮水，水开上汽大火蒸5秒钟，关火焖2-3秒钟，鲜香爽口。
酸梅炊乌耳鳗
这是一起赤潮地域，除夕饭必备，简直家家户户城市蒸这一起鳗鱼，含义年年足够。 酸梅蒸是最罕见家常的吃法。 鳗鱼让鱼贩处置好，切片不切段，连成完备的一条，用酸梅和酸梅汁腌制，蒸之前撒上点姜末，上锅蒸7-8秒钟即可，酸软美味，鱼肉很精致。
莱菔焖牛腩
这也是一起硬菜，赤潮人除去爱吃牛肉暖锅，也同样爱吃卤味的牛肉。 取牛腩过量，焯水备用，再筹备点卤水必备的大料，香叶，桂皮，再有姜片，方糖，清炖酱汁来调味，上压力锅压，把牛腩压熟后再开盖介入切块的白莱菔再焖蒜，酱味实足，又香又佐餐。
炸虾枣
这也是一起赤潮地域过年必备美味，这种做法在咱们潮南和潮阳区比拟多，不似惠来的虾枣，咱们这边的是取虾仁，跺马蹄碎，切白猪肉粒和芹菜粒，一切搀和一道，撒点白面搅成浆，再用薄薄的腐竹书包起来，生长线形再切成粒，下油锅炸，外脆里嫩，好鲜香，团聚集圆过大年。
糖炒熏肉
很多场合，过年都有创造腊肉腊鸭，晒香肠的风气，赤潮地域固然没有这个风气，但却有熏肉熏鸭，常常用来祭拜，拜完之后再来加工吃。 这道糖炒熏肉，即是个中一种做法。 把熏肉切裂片，再切点芹菜段姜丝，热锅下熏肉煸炒出油，撒上白糖虾酱，一道翻炒，结果放入芹菜段即可，特殊的咸香。
甘蔗马蹄羊肉汤
这道有赤潮特性的甘蔗马蹄羊肉汤，汤可喝，肉可吃，一锅两吃满意。 买的是羊腿肉，用来煲汤，肉也比拟嫩，没那么腥。 先把羊腿肉洗纯洁晾干水，先放入干锅在先炒出汁水炒干去腥，再介入清水焯水一遍，去掉杂质，再和甘蔗马蹄放入压力锅中压，大火15秒钟，小火20秒钟就仍旧软烂了 ，取肉蘸着酱料吃，再喝汤，分明又养分。
除夕饭，有海鲜有鱼有肉也有汤，荤素搭配，有蒸有炸有卤，甘旨多种，12道赤潮风韵美味，瓜分给尔等，蓄意尔等会爱好，除夕饭备起来。
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