砂锅炖菜(砂锅炖菜的做法大全集)
加入冬春，砂锅就变成了咱们餐桌上的最爱，每天炖一锅端上桌，热火朝天，边吃边流汗，真是安适。 即日就和大师瓜分5道砂锅炖菜的家常做法，做法大略，用到的食材在教庭中都很罕见，有爱好吃砂锅炖菜的伙伴们，底下咱们一道进修一下吧。
高汤粉丝粉丝断定很多女性伙伴都爱好吃，劲道爽滑又甘旨，再配搭点牛肉用砂锅炖，粉丝吸满汤汁，真是越吃越成瘾。
1.开始，筹备过量的粉丝放在清水中浸泡30秒钟，泡软此后把粉丝剪断备用。
筹备牛肉第一小学块，先切成片再切成牛肉粒。
再切一点小米椒、野山椒、蒜苗备用。
2.把砂锅烧热，倒入植被油，放入肉松煸炒片刻，肉松炒香、炒变色后撒入几粒青花椒，倒入蒜姜末一道翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，介入一勺豆瓣酱翻炒出红油，而后倒入高汤，没有高汤的话加清水也不妨，介入过量的食盐、蚝油、老抽，大火烧开后转小火熬制10秒钟。
10秒钟此后，汤汁仍旧熬得特殊浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段后介入过量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁十足被接收，粉丝有点轻轻糊底时就能关火上桌了，一起又香又入味的高汤粉丝就做好了。
小归纳：
1.龙口粉丝、蟹黄粉丝都不妨，按照本人的爱好采用。
2.蒜末不妨略微多一点，香味更浓。
3.蒜苗最佳出锅前再放，煮的功夫久了香味简单流失。
香蕈猪皮煲猪皮满满的胶原卵白，单吃有点腻，和香蕈、土豆一道炖，鲜香不浓重，并且做法超大略。
1.开始，把猪皮泡发，切成片放入盆中，介入一勺白面，倒入一点白醋，用力挤压抓洗片刻，去除猪皮的异味，把猪皮洗纯洁备用。
筹备过量的干香蕈，略微泡软一点，把根去除。
筹备土豆一个，削去外皮后切成小块，用清水泡上免得氧化变色。
再切一点长豆角、大蒜备用。
2.把砂锅烧热，刷上植被油，放入蒜片和香蕈一道翻炒出香味，倒入猪皮连接翻炒片刻，把猪皮炒爆香后倒入半锅沸水，介入胡椒面粉2克，食盐2克，蚝油5克，一些白糖提鲜，生抽10克拌和平均，水烧开此后转小火焖煮15秒钟。
15秒钟此后放入土豆，盖上锅盖再焖10秒钟。
另取一个锅，介入植被油，油烧热此后把豆角放进去煸炒一下，豆角炒变色此后放入砂锅中，连接焖煮3秒钟，焖熟此后就不妨上桌食用了（没有豆角的不妨用青椒包办），一起养分充分的香蕈猪皮煲就做好了。
小归纳：
1.泡软的猪皮要用白面再抓洗一遍，要不会有皮腥味。
2.豆角炒过此后再煮，越发入味。
砂锅凉粉凉粉断定很多人都不生疏吧，满满儿时的回顾，天冷时来上一锅，吃完浑身都和缓。
1.开始，筹备凉粉一块，切成1厘米安排的丁，凉粉的质量比拟紧实，切小一点更好入味。
筹备五花肉200克，剁成肉松；再切一点大蒜、葱花备用。
2.把凉粉焯一下行：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开此后煮1秒钟，把凉粉倒出来沥干潮气，焯水主假如为了让凉粉赶快老练，缩小炒制功夫。
3.锅内烧油，充溢滑锅此后倒出热油留一些底油，这一步主假如为了提防凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，常常动摇锅让凉粉平均受热，大概翻炒2秒钟，凉粉外表轻轻透亮时倒出来控油。
锅内再次烧油，放入肉松开中火煸炒出香味，肉松炒白此后放入蒜末一道翻炒，介入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入过量的清水，倒入凉粉，介入食盐2克，一些胡椒面粉、白糖、鸡精拌和化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3秒钟让凉粉接收汤汁入味。
3秒钟此后转大火收汁，常常动摇锅免得粘锅，汤汁收获粘稠状并平均包袱在凉粉外表时，淋入一点明油提亮光彩，把凉粉盛放在砂锅中加热至欣喜 ，撒上葱花，甘旨即成，一起嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。
小归纳：
1.凉粉的质量比拟紧实，不要切得太大，要不滋味不许充溢渗透进去。
2.凉粉下锅此后不要往返翻炒，往一个目标轻轻地推，免得破灭。
3.葱花也不妨换成蒜苗，吃着越发芳香。
酸菜炖锅不管酸菜如何做都很好吃，更加是用砂锅炖，那真是甘旨，汤汁酸爽，食材充分又养分，比大烩菜还香。
1.开始，筹备酸菜200克，放入清水中洗去上头的盐分后切生长条。
筹备大白菜几片，把大白菜帮和大白菜叶划分，辨别切成大片和长条，荡涤纯洁。
再来一把宽粉，一张豆腐衣切成条，蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐衣焯一下行：锅内烧水放入豆腐衣，赶快汆煮1秒钟去除一下豆腥味，豆腐衣煮软此后倒出来，用清水清洗几下控水备用。
3.把锅烧热，介入植被狡猾锅，滑好锅此后倒出热油介入凉油，油温五成热时倒入肉松煸炒出内里的肥油，放入姜片、干辣子，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒2秒钟，酸菜炒干、炒香后倒入过量的清水。
介入食盐2克，胡椒面粉2克，老抽3克，汤汁煮至欣喜此后倒入砂锅中，放入宽粉开大火烧开后，盖上锅盖转小火炖10秒钟，把宽粉焖熟接收汤汁入味。
10秒钟此后，倒入大白菜帮和豆腐衣翻炒平均此后，连接炖5秒钟。
功夫差不离时，把大白菜叶、蒜苗放入锅中略微烫一下，介入一勺鸡精，蒜苗断生此后淋入一点花椒油，甘旨即成，一起大略又好吃的酸菜炖锅就做好了。
小归纳：
1.酸菜确定要充溢炒出潮气，如许口感越发脆嫩。
2.大白菜叶和蒜苗不许久煮，要结果下锅，免得煮烂遗失香味。
砂锅炖豆花用砂锅炖豆花看着都留口水，先把豆花煎至两面金色，再放入砂锅焖熟接收汤汁，外酥里嫩又鲜香，秋冬必备家常菜。
1.开始，筹备老豆花一块，切成片；香蕈几朵，荡涤纯洁去除根部，切成片。
筹备五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉松；切半个葱头备用。
在筹备一点小米椒、大蒜来调味。
2.把锅烧热，介入植被狡猾锅，滑好锅此后倒出热油介入凉油，在锅底撒上食盐，油温五成热时放入豆花，大概煎制5秒钟，把豆花煎至两面金色时倒出来备用。
3.锅内再次烧油，倒入肉松煸炒片刻，肉松炒香、炒变色此后倒入蒜末、小米椒炒出蒜香味，淋入一点料酒翻炒平均去除腥味，再介入老抽2克翻炒平均后关火备用。
筹备一个砂锅，放入葱头片、香蕈，把煎好的豆花顺序摆放在内里，倒上炒好的肉松，再倒入清水与食材保持平衡即可，介入一些食盐，生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10秒钟。
10秒钟此后，勾入一点水小粉把汤汁收浓，再淋上一点芝麻香油，撒上葱花甘旨即成，一起新鲜多汁的砂锅炖豆花就做好了。
小归纳：
1.植被狡猾锅和在锅底上撒食盐都能提防煎豆花时粘锅。
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