家常鸡蛋羹(家常鸡蛋羹制作方法步骤)
果儿羹是用果儿创造的一起家常菜，精致滑嫩。 果儿含有充分的卵白质、脂肪、维他命和铁、钙、钾等人体所须要的矿物资，卵白质为优质卵白，对肝脏构造伤害有建设效率；
具备健脑明目、养护肝脏、防疫动脉强硬、提防暗疾、减速单薄、美容保护皮肤的效率。
做法一 1、陈腐果儿一个。 磕入碗中，用打蛋器调散，介入很小批盐 调匀，这时候的蛋液会比之前稀、黄。 2、再加小批水。 最佳是温水。 冷水不太好，开水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3、水中介入小批蚝油调匀后掺入蛋液内里调匀。 再介入小批大油。 4、烧一锅清水，放上蒸隔。 水确定要开此后，再把蛋液放上蒸隔，而后开小火，锅盖确定要留缝，不要盖严密了。 如许蒸出来的蛋羹一致不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大约10－15秒钟，果儿羹就该当差不离好了。 撒上少许葱花（按照部分喜好，还不妨加肉臊之类的），滴上几 果儿羹(3张) 滴蒸鱼豉油就不妨享受啦！ 提防以次几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比率约为1：1或1：1.5； 2.要加温水并与蛋液充溢搅匀； 做法二 1.果儿打入碗里，加一点点盐打散 2.介入蛋液1.5倍量的凉白开和少数勺小粉 3.再次充溢打散、打匀 4.把蛋液过筛，滤去浮沫 5.倒入烤碗中，加盖盖子(即使容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔) 6.冷水放入蒸锅蒸15-20秒钟，焖3秒钟再出锅，开吃前在蛋羹外表淋上一点点生抽、醋和小批的香油即可食用
烹调本领
1、凉白开的量确定了蛋羹的老嫩水平，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不可形了)。
2、打匀蛋液很要害，即使不打平均，蛋羹脸色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的功夫在于于蛋液和潮气的几何，并且最佳不要用凉水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20秒钟至蛋液外表凝结后关火焖了3秒钟。 [1]
做法三
1.两只果儿打散
2.介入150克水搅匀，果儿与水比率约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很精致，简直没有气泡
5.锅中烧沸水，果儿液盖上盖子放进去大火蒸15秒钟安排
6.蒸好的果儿羹特殊润滑，跟镜面一律
7.猪瘦肉、胡莱菔、青椒、葱头都切成末
8.锅注油烧热，下肉松炒至变色
9.放虾酱和调味汁调味
10.放入胡莱菔、青椒、葱头末
11.炒匀即可，肉松酱就做好了
12.将肉松酱放在果儿羹上，开吃吧
烹调本领
蒸蛋羹的6个小诀窍：
1、打果儿的功夫不要转
各别创造本领果儿羹图片
各别创造本领果儿羹图片(18张)
圈打，横向大概纵向打，如许本领将果儿充溢打散
2、确定要用凉白开大概是纯清水
3、我的体味是，一个果儿加一勺半的水，两只果儿就加两勺半，以该类推，勺子即是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前确定要过滤果儿液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水确定要先烧开了，再把果儿液放进去蒸
6、确定要盖盖子大概保鲜膜，制止水汽滴落到果儿羹内里
依照之上6个办法，确定能蒸出又嫩又滑的果儿羹 [2]
做法四
鲜果儿四个， 介入与果儿同量的清水和两克盐，翻开至平均（爱好吃嫩一点的不妨多加一点儿水）， 将打平均的蛋液细致纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很要害，确定着蛋羹能否丝滑、精致。 没有细纱网也不妨用屉布或毛袜包办）， 过程滤的蛋液（有沫的话要撇掉）鲜明细嫩了许多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。 如许做是为了不让蒸馏水珠到蛋液上。 十足筹备实足后，就不妨上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。 视份量几何，蒸六至格外钟即可。 ）， 这是果儿和清水按1：1的比率蒸出来的，部分感触有点老，以是倡导您做的功夫不妨再多放一点儿清水。 好了，即使这个能蒸胜利的话，那就不妨在内里介入爱好的食品或卤汁，制成更多风韵特殊的甘旨了（比方：蟹肉、带壳蚬之类）。
创造要害
1、兑入果儿中的，要用温沸水，要不就形成蛋花汤了哈；其余，关
特性美味果儿羹图片
特性美味果儿羹图片(16张)
于温沸水的量，爱好干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我部分感触1:1的比率，蛮好的，就像果冻一律。
2、要想蛋羹精致光滑，必需先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙住保鲜膜是为了提防蒸汽回落到蛋羹上，形成蛋羹外表“坑土坑洼”—倡导仍旧用保鲜膜，然而要用耐高温的那种！
蒸果儿羹是食用果儿的一种好本领，味优美吃，养分受损少，老小皆宜。 但做蒸果儿羹切忌以次四点：
(1)忌加凉水和热沸水。
加凉水因自来水中有气氛，水被烧沸后，气氛排出，蛋羹会展示小蜂窝，感化蛋羹品质，不足嫩感，养分因素也会受损。 也不宜用热沸水，要不沸水先将蛋液烫热，再去蒸，养分受损，以至蒸不出蛋羹。 最佳是用凉沸水蒸果儿羹，会使养分免遭丢失，也会使蛋羹外表润滑、软嫩如脑，口感新鲜。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长功夫搅动蛋液会使蛋液腹痛，搅融化后蒸时蛋液不会溶为一体。 最佳是打好蛋液，介入凉沸水后再微弱打散搅和即可。
(3)忌蒸前介入作料。
蛋羹若在蒸制前介入作料，会使卵白变质性，养分受损，蒸出的蛋羹也不新鲜。 调味的本领应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，介入一些熟虾酱或盐水以及葱花、香油等。 如许蛋羹味美，质嫩，养分不受损。
(4)蒸制功夫忌过长，蒸气不宜太大。
因为蛋液含卵白质充分，加热到85℃安排，就会渐渐凝结成块，蒸制功夫过长，就会使蛋羹变硬，卵白质受损。 蒸气太大就会使蛋羹展示蜂窝，鲜味贬低。
蒸果儿羹最佳用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。 大概用盘子扣上。 蒸蛋功夫以熟而嫩时出锅为宜。
何碗更快编纂
果儿羹做法大略、养分充分;但偶尔蒸老了形成“蜂窝状”，口感就差了。 想要蛋羹精致爽滑，除去水蛋比率2︰1，用文火蒸，采用厨具也很重要害。
最好采用是导热性好的不锈钢碗，如许不只省火还更简单控制火候，制止功夫过长。 即使家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也不妨。 水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10秒钟安排即可。
其余，有些人爱好把蛋液按人头分红小碗蒸，也有人风气都放在一个大碗里蒸。 哪种更快、更养分呢?两种本领本来差不离。 即使用的是同种材料质量的容器，所需功夫出入无几。 不必担忧，蒸蛋羹时蒸气的高温不会妨害果儿的养分，由于果儿的养分主假如卵白质和矿物资，它们都比拟宁静，不会简单被妨害。 相较于煎炒炸，蒸能保住更多养分。
须要提醒的是：蒸蛋羹时，最佳给碗加个盖，不妨使蛋液自上而下受热平均，可制止外表已呈蜂窝状，而底层还没熟的情景。
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