做蛋糕卷(做蛋糕卷用油布好还是油纸好)
自从学会烘焙，餐桌上的食物也变得丰富起来，除了各种口味的面包，蛋糕也是生活中常见的美食，除了杯子蛋糕以外，女儿最爱吃的就是可可蛋糕，做法简单节省时间，比戚风烘烤的时间短，味道细腻又柔软，加点可可粉，做成可可味的蛋糕卷，切成小块，平放表面装饰少许奶油，华丽大转身，就是精致的小蛋糕，美味又好吃。
这款精致的小蛋糕，主要的食材就是蛋糕卷，很多朋友说蛋糕卷好烤，就是卷的时候容易开裂，今天雨妈教你详细做法，做出来的蛋糕胚，怎么卷都不会开裂，好看又好吃，做法还简单，一条蛋糕卷可以切成7片，搭配牛奶可以当早餐，搭配咖啡就是下午茶，享受美好时光。
所用食材：鸡蛋5个（带壳60克1个），牛奶55克，可可粉10克，玉米油50克，低筋面粉58克，细砂糖50克
表面装饰：淡奶油120克，可可粉5克，细砂糖8克
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1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，鸡蛋每个的重量在60克左右。
2、首先把蛋白和蛋黄分离，放蛋白的容器要无水无油。
3、首先把牛奶加热至50度左右，把可可粉筛入牛奶里搅拌均匀，牛奶加热更方便可可粉融化。
4、把玉米油倒入可可里，乳化均匀，多搅拌一会，表面有少许油花也没关系。
5、把低筋面粉筛入，搅拌至无干粉的糊糊状态。
6、把分离的蛋黄倒入面糊里，用打蛋器搅拌均匀。
7、搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑，提起打蛋头面糊不滴落。
8、分离的蛋白，用电动打蛋器打发起泡，把细砂糖分3次加入，打至出纹理以后，打蛋器低速打发。
9、打至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋头呈小弯钩状态即可。
10、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀后，倒入蛋白霜里抄底翻拌均匀。
11、拌好蛋糕糊，细腻光滑无颗粒，把蛋糕糊倒入28X28的正方形烤盘（铺油纸或者油布）里，铺油布或者油纸方便脱模。
12、烤箱预热上下管150度，把烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟出炉。
13、出炉以后，立即放冷却架上散热，表面放凉以后，铺上油纸倒扣脱模。
14、把蛋糕胚上下边，45度斜切边角，用擀面杖辅助卷成蛋糕卷。
15、淡奶油加糖筛入可可粉，用电动打蛋器低速打发至出现明显纹理，裱花袋放入自己喜欢的花嘴，装入打发好的淡奶油。
16、把蛋糕卷切成大小均匀的小块，平放把淡奶油挤上小花朵，就可以了。
17、细腻柔软，高颜值的小蛋糕就做好了。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。 擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
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