汇源果汁董事长(汇源果汁董事长朱新礼)

“100%纯果汁≠全是果汁。 ”

——非常解读

最近，鸿星尔克的直播间被一扫而空，网友们都说，接下来要去冲汇源果汁了。 汇源果汁捐了100万，钱不多，重点是它正在破产重组，欠下巨额债务。

汇源破产时老板说了一句很让人心酸的话：“我不明白我们的纯果汁为什么打不过他们的合成果汁，我们也不贵啊！”

一句话让消费者情绪上头，是啊！这么好的汇源凭什么破产。

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爱国归爱国，也有消费者开始探究真相了，汇源果汁真的是纯果汁吗？其当家花旦“100%纯果汁”真的全是果汁？解读君就来给大家科普一下不同果汁类饮料的区别。

100%，到底该怎么理解？

常喝汇源的应该都知道，汇源配料表上写的是100%浓缩果汁和纯净水。 那么什么是浓缩呢？

首先我们要搞清楚果汁是怎么生产的。 商家从果农手里收购水果，洗净去皮榨汁，然后呢？肯定有不少消费者认为就是杀菌和罐装了。

NONONO，榨完汁后开始浓缩，所谓浓缩就是将原果汁里的水分脱除掉大部分，变成果汁浓缩液，进行销售和运输。 然后再由饮料生产厂家，往浓缩液里兑入水，变成售往消费端的果汁饮品。

是100%果汁吗？不对啊，你这兑了水啊，而且兑了多少水没有人知道。 但厂家理解的版本是：你一块食盐溶解在水里是不是100%盐水，那我把浓缩果汁兑在水里是不是100%果汁？

或许有人狐疑，干嘛又脱水又加水，不是多此一举吗？

确实，我们在街头巷尾随意一家饮品店都可以做鲜榨果汁，真正的100%果汁并没有多少难度。 但难的是保存，鲜榨果汁不超过3小时就会完全变味，而浓缩果汁保质期则会极大的延长且便于运输。

所以，市场上所谓的100%纯果汁其实是浓缩果汁加水，如果奶粉加水不等于纯牛奶的话，那么汇源的100%纯果汁也不能等同于全是果汁，更不能等同于鲜榨果汁，在加工的过程中，同鲜榨果汁相比，营养成分有所流失。

我们不必神话汇源，但有一说一，汇源的果汁浓度要高一些，大家当饮料喝，相对于市面上的果汁饮料自然是更好的。

有需求就有NFC

都以为100%纯果汁是最接近鲜榨果汁的，其实不是，汇源还有一款产品是鲜榨坊NFC果汁，位于果汁类饮品鄙视链的高处，这个高仅次于鲜榨果汁。

那么什么是NFC果汁呢？

简单理解就是，真不兑水。 NFC完全就是水果洗净去皮榨出的汁水，随后经过巴氏消毒直接罐装，由于巴氏消毒的温度会控制在65℃，所以果汁的口味几乎不会被破坏，可以说NFC果汁是最接近于鲜榨果汁的。

市面上对NFC果汁的区分度也很高。 首先是贵，基本不低于鲜榨果汁；其次是保存苛刻全程冷链；再次是保质期奇短，不会超过30天。

当然也有厂家较真，巴氏消毒毕竟还需要65℃，口感还是会被破坏，上冷压杀菌通过压力杀死微生物更能保证原生态的口感。 没错，但冷压也并非YYDS，其保质期也就20天左右。

果汁界的文字游戏

其实大部分消费者选择100%纯果汁，就是图个健康，但在一些小众厂家眼里，这都是满满的空子可以钻。

果汁饮料共分为纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味汽水等多个种类，对于这些概念，很多消费者是陌生的。

上述提到的水果汁和NFC大家想必已经有了解了，而果汁饮料则是纯果汁含量不低于10%的饮料，果汁类汽水中原果汁含量不低于2.5%，果味型饮料中的果味则基本由人工添加剂合成。

来自国外的饮料，消费者就更难区分了。 只能通过看配料表中浓缩果汁的排序，才能大概猜测这是个什么档次的饮品。

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汇源的老总哀叹100%纯果汁打不过合成果汁，为什么呢？

因为很多合成果汁为了讨喜消费者，将维生素和纤维素破坏殆尽，而糖分几乎完全保留，再加上各种添加，所以口感更好。 很多水果并不好吃，但榨成果汁却很美味也是同样的道理。

所以，果汁不能代替水果，水果越完整，营养成分保留越好，也就更健康。

另外，从名称上看各个饮品之间的区别，商家玩文字游戏，消费者却需做到心中有数。 尽管对加工的果汁类饮品来说，健康天然没有绝对只有相对。 当然，时时刻刻想着健康未免无趣，偶尔为了解渴解馋来一罐果汁也不错。

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