得莫利炖鱼做法(得莫利炖鱼做法视频)

东北人家春节年夜饭必须要有鱼。 谐音“年年有余”，日子过得红火富足。 得莫利炖鱼是东北菜里很好吃的一道炖菜。 “得莫利”是俄罗斯语的音译。 这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县，伊汉通乡松花江边得莫利村。 村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼，嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。 路过的人们吃过后相传好吃又实惠。 去吃鱼的人越来越多，口口相传，大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。 吃最正宗的，还是得去莫利吃。 用那里的水炖的鱼味道的确不一样。 佐料也特别简单，酱油，盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。 来哈尔滨的亲们莫错过。

主料

鲫鱼1300克 水豆腐500克 土豆粉适量

辅料

色拉油2勺 老抽1勺 生抽2勺 白糖2勺 葱适量 鲜姜适量 大蒜适量 料酒适量 花椒适量 大料适量

年年有鱼~得莫利炖鱼的做法

1.新鲜的大鲫鱼去鳞，除内脏、在鱼身上划几道入味

2.鲜姜、大蒜切好备用

3.开水烫土豆粉条大约20分钟即可，或者直接和鱼一起炖

4.热锅热油、葱、姜、蒜爆下锅，

5.鱼的双面都要煎黄

6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱

7.放适量的水、小火盖锅、慢炖

8.鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、

9.土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。

烹饪技巧

1、本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。 其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。 2、本人喜欢口味适中的菜。 口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。 3、土豆粉条个人喜欢先烫软、再加到炖菜里口感比较好。 吃多少加多少，粉条二次加热口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、这样吸的鱼味足。 出锅撒葱花或者香菜都可。

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