鱼丸(鱼丸的制作方法和配方)

手工鱼丸对于我这个专业级别的吃货来说，自己不会做，都不好意思说出口。

By 如是者我闻

用料花鲢（去皮骨） 1000g葱姜汁 适量盐 适量做法步骤

1、买了一条十二斤重的大花鲢，清洗干净，去头去骨去皮，背部的红肉和白肉分开，放进绞肉机一通猛打，然后倒进敞口的盆中。

2、加盐，然后分多次分别倒入适量的葱姜水，用手搅拌上劲。 直至粘稠，可以漂浮在水里即可。 然后烧水，把鱼丸用虎口挤出来，用勺子挖到锅中。

3、小火煮透，然后捞起来放入冰水过凉。

4、凉透之后再捞起来，非常Q弹有劲道的鱼丸就做好了。

小贴士

其实什么蛋清啊，淀粉啊，什么都不用加，问题的关键一是要用纱布过滤掉鱼刺，二是搅拌上劲，得有耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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