大列巴面包(大列巴面包做法和配方)

又是一年高考季，在这个决定考生命运的日子，同样和高三学子处于紧张状态的还有广大家长群体。 考生家长在关心孩子学习成绩和备战高考的状态的同时，还十分重视孩子的饮食，由于高考是一项极度消耗脑力的竞赛，很是需要充足的碳水化合物来维持大脑的能量供应，所以杂粮就是不错的选择。

杂粮不仅质地柔软，容易让紧张的考生吃下去，不易对消化系统产生负担，还具有缓慢消化的特点，让糖分逐渐释放，并提供丰富的b族维生素，让大脑获取持续且高效的能量。 这杂粮的选择也有讲究，一定要少选择豆类，因为豆类容易产气，会让肚子不舒服，建议选择小米、燕麦、红米等制作食物，今天小宁就分享大家一款杂粮面包——大列巴的制作方法，希望可以助力考生早餐吃的舒适，考试有个好状态。

食材：

高筋面粉500克，黑全麦面粉180克，糖100克，黄油50克，酵母8克，盐5克，鸡蛋3个，牛奶240克。

制作方法：

1、将高筋面粉，黑全麦面粉，酵母、糖、盐放入揉面机中搅拌均匀，然后放入牛奶再次搅拌均匀。

2、揉成面团后，在面团上刨个坑，把软化好的黄油放进去，用面团包好，这样可以更快的揉均匀。

3、这个大列巴不同于其他的吐司面包，它的含水量比较少，所以揉匀就可以，不要求揉出薄的手套膜，揉成粗膜即可，吃起来是浓浓的麦香有嚼劲，然后将面团向下团成光滑的面团，放在揉面机中醒面40分钟。

4、醒好的面拿出来转移到案板上，揉搓排气，然后分成两个部分，揉成光滑的面团，盖上松弛10分钟。

5、10分钟以后将面团擀成长方形的面片，上面撒上好麦多营养麦片，里边含有超多酸奶块和果干，口感超丰富，麦片一定要铺的厚厚的，满满的，这样成品的口感才好吃，后留出5厘米左右的空地。

6、然后从铺麦片的一边开始卷起来，尽量卷的结实一些，然后卷到最外层给它包起来，把边缘的地方一定要捏和好，然后搓长，整理成匀称的形状。

7、然后放入烤盘，烤箱。 5度发酵40分钟，如果是纯烤箱边上要放上一盆水，提高湿度，

8、发酵好以后给面包表面刷上蛋黄液，找一把锋利的小刀，斜着纹快速划一下，露出第一层棉片即可。 然后烤箱180度，烤40分钟。 烤到第10分钟到15分钟的时候，表面加盖锡纸，避免上色过重。

40分钟后，咱们的大列巴就做好了，打开以后，满满的麦片和坚果碎，松软香甜，营养健康，因为面包中含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物吸收的速度和程度，可以源源不断的提供考生能量，再加上一杯牛奶，加一颗鸡蛋，补充优质的蛋白质，再适当补充一些蔬菜水果，开启能量满满的一天。

为了高考，孩子们历练准备了12年，12个春秋冬夏吃苦流汗、起早贪黑，备尝求学的艰辛，希望在高考的战场上，孩子们可以过关斩将，势如破竹，一举夺魁！

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