竹荪汤(竹荪汤的做法)

这是一道不用焯水的排骨汤 秋季到了，容易燥热，所以要多喝一点这种水水润润的冬瓜汤，祛湿润燥，还很开胃

By 澄还是橙色

用料猪肋排 1根冬瓜 200克竹荪 5根姜片 8片料酒 1勺食盐 3匙八角 1个花椒 10粒草果 1个做法步骤

1、排骨泡水，祛除血水。 这一步很重要，是不用焯水的关键。 焯过水的排骨容易柴，所以就用泡水的方法泡掉血水。 每次接满水泡5分钟，多换几次水

2、洗干净后倒入一圈料酒、3片姜片、一匙盐，腌制15分钟

3、切冬瓜块备用

4、4-5根竹荪用温水泡发。 泡发后把网状的头祛除，尾部的根也切掉，不然会有肥皂味。 然后切段备用

5、起锅烧油下入姜片、八角、草果、花椒。 炒香

6、下入排骨，煎至微微焦黄

7、排骨放入炖锅，加满水（提前准备好的开水），炖一小时

8、下入冬瓜块和竹荪段，再炖一小时

9、出锅，可以撒点枸杞摆盘～盐味不够的再放点盐

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