法国松茸(法国松茸和云南松茸差别)
每年的7月份到10月份这段时间内，都是食用野生菌的最佳季节！其中就包含了松茸，而且该野生菌对生长环境特别的苛刻，一般只生长在高海拔的原始森林中！
对松茸的认知，还是在2012央视播出的纪录片《舌尖上的中国》的第一集《自然的馈赠》中所认识的，因为在当时的纪录片中就讲到了松茸的吃法和做法。
其中在烹饪松茸的时候，还出现了这么一句经典的台词：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，其实这里所说的就是我们今天的主角——松茸！
后来因为好奇，自己还特意翻阅了众多有关野生菌的资料。 因此在仔细了解之后，才发现这种野生菌真的是上天赐予我们的一种高端的食材。
一、松茸又名为松菌，是国内纯天然的一种珍稀名贵菌类，也是食用野生菌中的“贵族”，并且还有着“国宴御菜”的美誉之称。
因为对生长环境比较苛刻，所以一般主要生长在没有污染，以及高海拔森林中的赤松和铁杉等一些树根下的外生菌根上。
对于新鲜的松茸来说，它的菌盖为褐色，菌柄为白色。 还有就是松茸的菌柄往往要比菌盖的大很多，一般在城市里面一份炭烤的松茸价格就能达到1000块钱以上。
二、为什么说松茸是野生菌中的“贵族”？1.人工采摘的难度非常大
想要自己找的松茸能够有个好价钱，除了松茸自身的品质之外，其采摘时的损坏程度也是非常关键的。
由于目前的松茸不能够人工种植，所以只能生长在高海拔的森林里面，而且也只能依靠依靠人们自行上山采摘。
为了保证松茸的完整性，采摘的时候必须要小心翼翼，还有就是采摘的时候不能够用金属制品采摘，因为这样会改变松茸原本的香味，只能是用木棍轻轻翘起。
相信看过《舌尖上的中国》的人都知道，里面的主人公卓玛为了能够采摘到松茸，一般每天凌晨3点就开始起床进山，步行至20公里以外的原始森林，每天行走10几个小时，就是为了能够采到松茸。
2.对生长环境的要求特别高
也许这就是所谓的“物以稀为贵！”之所以松茸的市场价格这么昂贵，就是因为它对气候、生长环境的要求特别高，一般主要生长在无污染以及高海拔的森林中。
而且对于松茸来说，其主要分布在我国的云南、西藏、四川等地区。 其中云南香格里拉的名气最大；四川甘孜的产量最高；西藏林芝的品质最好！
所以这些地方，都是国内历史悠久的无污染的高海拔地带。 还有对于松茸来说至今也无法人工种植，因此现在已被列为是我国的二级濒危保护物种了。
3.有着“国宴御菜”的美誉之称
之所以松茸能够被誉为“国宴御菜”，其实从它的“出生”开始就一直都那么的“讲究”。 也就是说松茸的生长环境和口感都不同于其他众多的野生菌。
除了生长在无污染的高海拔地区之外，松茸的产量还非常的少，其香味特殊，口感奇特，更是富含人体所需的几十种营养成分。 而且还是世界上公认的安全食品！
接下来我们一起来看看，作为野生菌中的“贵族”，松茸到底上过哪些所谓的国宴？
（1）2001年宴请出席APEC峰会的各国领导人的第一道菜：鸡汁松茸：
（2）2008年北京奥运会的国宴菜单上依旧有松茸的影子：瓜盅松茸汤；
（3）2013年法国总统首次访华，其中上海某酒店领衔出场的菜品：松茸野菌汤；
（4）2014年亚信峰会，松茸再次出现在国宴的菜单上：松茸炖花胶；
（5）2016年杭州G20峰会，松茸又一次登上了国宴：清汤松茸。
等等……
三、松茸可以加工成哪些产品？由于松茸属于是菌类植物，更是大自然给予人类的馈赠。 所以如此珍贵的食材，无论是在国内还是在国外，都成了人们争先抢购的食材了。
但是对于松茸来说，它的季节性又非常的强，而且采摘时间也短，最关键的是其保存的时间也是非常有限的。 一般在3到5天就会出现腐烂现象！
所以为了能够让众多的人吃到松茸，于是人们就为此想了很多的办法。 因此以至于现在除了市场上的新鲜松茸外，还有各种各样经过加工的松茸产品。
1.新鲜松茸
指的是刚采摘的松茸，保质期较短，而且还容易损坏其菌子的完整度。 一般这样的松茸都会被用户所购买，或者是被收购商按照层次收购后进行分级包装出售。
其中新鲜松茸包括新鲜松茸、真空松茸和冰鲜松茸3种。 新鲜松茸一般对于当地人来说，基本都是当天采摘当天就出售了。
而对于真空松茸来说，大多数都是较远地方的用户预订之后，然后真空包装后通过快递卖出去的松茸；而所谓的冰鲜松茸就是经过保鲜加工或者是冷冻处理过的松茸。
2.烘干松茸
为了长期食用或者是方便保存，一些加工厂就会把收购回来的松茸进行切片烘干保存起来。 然后等到食用的时候再通过温水浸泡之后烹饪！
但是对于烘干的松茸来说，一般工厂所选用的松茸都是等级不高的。 因为经过高温烘干处理过后的松茸，其营养成分会被破坏掉。
而且烘干之后的松茸其价格还要比新鲜的松茸贵很多。 所以一般当地人都是不会选择烘干松茸的，一般经过烘干处理过的松茸基本都是销售到全国各地去了。
3.松茸食品
经过层层筛选之后，一般优质的松茸都会被高端的餐厅，或者是所谓的星级酒店所购买，然后经过烹饪加工后再以昂贵的价格卖出。
那么剩余的一些中低端的松茸，又会再次经过分级之后被分开。 比如中端的松茸一般会被工厂拿去进行烘干处理。
最后剩下一些低端的松茸，工厂又不想浪费，于是又会做出一些所谓的松茸食品出来。 比如：松茸速溶粉、麻辣松茸菌、松茸牛奶饼干等等。
四、生活中松茸最常见的吃法1.松茸土鸡汤
对于国内来说，无论是家里还是餐馆，这都是一种比较常见的吃法。 作为野生菌中的“贵族”来说，松茸和鸡肉一起炖是最为合适的了。
但一般用来炖鸡肉的松茸，其基本采用的都是烘干的松茸。 所以我们需要提前用温水把松茸泡发，然后再把鸡肉洗净之后和松茸一起下锅转中火开炖。
一般一个小时之后，鸡肉和松茸都熟透了，我们再根据自己的口味加入适量的调料即可出锅。
2.油煎松茸片
这是对新鲜松茸的一种烹饪方法。 其做法非常的简单，就是把从市场上购买回来的松茸清洗干净，然后用刀切成大小均匀的菌片。
但是这里需要注意的就是，菌片不能切太厚也不能切太薄，否则都会影响松茸的成熟度和口感。 一般来说松茸片的厚度保持在5毫米就差不多了。
油煎松茸片最好还是用平底锅来煎，把锅烧热后放入适当的油，最后再放入松茸片，煎至两面金黄即可。
3.凉拌松茸片
要说国内食用野生菌最疯狂的省份是哪？那么我想云南省肯定是现代社会中当之无愧的。 因为对于云南人来说，他们吃菌的那股劲是外省人等望尘莫及的！
其中在云南就有这么一道野生菌是生吃的，那就是我们今天的主角松茸。 将新鲜的松茸用木棍轻轻把表面的泥土弄干净，然后再放入水中轻轻淘洗一遍。
最后切成薄片放入碗中，可以直接就这么吃，也可以根据自己喜欢的口味放入相应的调料凉拌，或者是蘸少许的酱油食用。 这样吃松茸能够保持菌子的新鲜感！
写在最后当然不同地区对于松茸的做法也是各不相同的。 其中还包括了松茸饭、松茸茶等等。 还有就是松茸不仅能够炖和煎，而且还能够下火锅、炸、蒸、烤等等。
在生活中，之所以松茸被称为是“国宴御菜”，那是因为松茸是一种无污染纯天然的食用野生菌，而且还有着21世纪“健康希望之星”的荣誉。
还有最为珍贵的是，该菌子除了是我国的二级濒危保护物种之外，据说到目前为止世界上也没有任何一个国家能够对松茸实现人工种植。
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