纸包鸡(纸包鸡的做法教程)

梧州，2200多年历史的秀美古城，有着众多特色美食，远方的客人来到梧州，游罢风情万种的骑楼城、寓意高升的允升塔，少不得要慕名移步古色古香的食府酒肆，去吃一吃当地的传世名菜“纸包鸡”。

梧州纸包鸡已有150多年历史，始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。 起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。 自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。

梧州纸包鸡用料讲究、工艺复杂。 原料一般选用本地优质三黄鸡，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒及白酒等调味料进行腌制；山竹笋制成的玉扣纸过油镬后作为纸包鸡的包皮，将腌过的鸡块连汁包成荷包状后，用独特的隔纸浸炸烹饪法，以文火炸至纸包浮起，炸至油面呈棕褐色即可。 采用梧州纸包鸡制作技艺制作的纸包鸡，鲜嫩甘滑，醇厚不腻，色泽金黄，气味芳香，享有“中国一绝”之美誉。

根据当下健康理念，目前还开发了纸包鸡和纸包鸡小腿、全翅、中翅、小翅、鸡爪、鸡脖、鸡柳、鸡块、黑椒纸包鸡、香辣纸包鸡、咖喱纸包鸡等系列食品的真空保鲜礼盒装和锁鲜装。 多样化发展去迎合消费者，使它成为了随手可送给亲戚朋友的手信。

当初到梧州的你坐在酒楼里，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，服务员把装盛着一方酱色小油纸包的洁白小碟放在面前，你或许会不知从何下手，待至服务员教你用筷子在纸包上轻划十字切口，一股浓郁芳香随之扑鼻而来，轻轻地撕开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，真的是“玉纸轻挑满堂香”。 缓缓地放入口中，鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻…..此时，再挑剔的食客也会连连猛吸、垂涎三尺。 酒足饭饱，他们还会带上几盒代表着“梧州味道”的纸包鸡回家，让家乡的亲戚朋友也大饱口福呢！

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