甘蓝菜科(甘蓝菜科的蔬菜有哪些)
甘蓝
拼音Gān Lán
别名蓝菜(《千金·食治》),西土蓝(《本草拾遗》),包心菜、洋白菜(《中国蔬菜栽培学》),卷心菜、莲花白、葵花白菜(《中国药植图鉴》)。
出处《本草拾遗》
来源为十字花科植物甘蓝的茎叶。
原形态二年生草本,高30~90厘米,全体具白粉。 基生叶广大,肉质而厚,倒卵形或长圆形,长15~40厘米。 如牡丹花瓣样,层层重叠,至中央密集成球形,内部的叶白色,包于外部的叶常呈淡绿色;茎生叶倒卵圆形,较小,无柄。 花轴从包围的基生叶中抽出,总状花序,花淡黄色;萼片4,狭而直立,星袋形;花瓣4;4强雄蕊;罐蕊1。 长角果呈圆锥形。 花期5~6月。
生境分部全国各地有栽培。
化学成分甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。 前者的含量在嫩叶为0.5~0.9%,老叶为0.05~0.2%。 含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸,异硫氰酸烯丙酯,含硫的抗甲状腺物质。 这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。 此外,含维生素U样物质甚多,有治胃溃疡痛的作用。
种子含脂肪油35%,异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%,以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代恶唑烷酮。 此外,尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。
性味《千金·食治》:"甘,平,无毒。 "
功能主治①《千金·食治》:"久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。 "
②《本草拾遗》:"补骨髓,利五藏六腑,利苯节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。 治黄毒,煮作菹,经宿渍色黄,和盐食之,去心下结伏气。 "
摘录《中药大辞典》
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