甘蔗放久了怎么变红了呢
甘蔗变红是因为生长期感染红腐真菌引起红腐病,而导致甘蔗有毒是因为贮存时感染会代谢,硝基丙酸毒素的节菱孢霉菌。 而霉变甘蔗表皮缺乏光泽,蔗肉呈淡黄、浅灰或棕褐色,断端有白色绒毛状菌丝,有酸味或酒味。 甘蔗如果变红,不能做红糖。 因为已经变质,有霉菌(黄曲霉素),有致肝癌的作用。
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甘蔗变红是因为生长期感染红腐真菌引起红腐病,而导致甘蔗有毒是因为贮存时感染会代谢,硝基丙酸毒素的节菱孢霉菌。 而霉变甘蔗表皮缺乏光泽,蔗肉呈淡黄、浅灰或棕褐色,断端有白色绒毛状菌丝,有酸味或酒味。 甘蔗如果变红,不能做红糖。 因为已经变质,有霉菌(黄曲霉素),有致肝癌的作用。
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