夏季开胃菜(夏季开胃菜谱大全做法)

炎热的夏天，随着气温升高，人的食欲也随之下降。 每到饭点，总感觉不是很饿，也不知道吃什么。 我这里给大家分享6道开胃菜，也是我家近期最喜欢吃的菜，有的酸甜可口，有的香辣开胃，总之都是下饭菜。 大家看看有没有喜欢的，可以做起来。

一，鱼香豆腐

1，老豆腐一块，切成0.5厘米左右的厚片。

2，把豆腐表面先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

3，热锅倒油，将豆腐放进来，中小火煎至表面金黄，盛出备用。

4，准备一个小碗，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，拌匀调成鱼香汁。

5，煎豆腐的锅不需要再放油，倒入蒜片小火炒香，接着把调好的鱼香汁倒进来大火煮开。

6，将煎好的豆腐倒进来，大火快速翻炒，使鱼香汁裹在豆腐的表面。 然后撒些葱花就可以出锅了。 鲜香多汁，酸甜可口，特别美味。

二，西红柿烧茄子

1，茄子洗净，切成粗条。 撒入少许盐拌匀，腌制10分钟。 然后把茄子里面的水分攥一攥，挤掉一些水分。

2，西红柿去皮洗净，切成滚刀块。

3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。

4，倒入处理过的茄子，大火快速翻炒均匀。

5，加入少许老抽和一勺生抽调味，炒出酱香味。

6，倒入西红柿，继续大火炒出汤汁。

7，最后加少许白糖、鸡精调味就好了。 酸酸甜甜，微微带辣，孩子也喜欢吃。

三，水煮肉片

1，猪肉切成薄片，加入少许盐、淀粉和鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。

2，热锅倒油烧热，将黄豆芽倒入锅中，大火翻炒几下，然后再把青菜倒进来，炒熟后盛入大碗中。

3，锅里再倒入少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒出香味。

4，加入一碗清水，大火煮开后再煮2分钟，然后加入盐、鸡精调味。

5，把腌好的肉片放进来，大火将肉片煮熟。

6，把肉片捞出，放入盛有黄豆芽青菜的碗中，再把汤倒进来。

7，碗里加蒜末、花椒、干辣椒、葱花，然后淋入热油激出香味。 最后点缀香菜美味即成。

四，芸豆炒肉

1，芸豆去掉头尾，洗净后切成菱形段。

2，锅里加水烧开，将芸豆倒入开水中，大火将其焯烫熟透。

3，热锅倒入少许油，把切好的肉片倒进来，中小火煸炒出里面的油脂。

4，放入蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。

5，最后把处理好的芸豆倒进来，再加入适量盐调味，大火炒匀即可出锅。

五，糯米丸子

1，先把糯米泡发，用手指可以轻松将糯米碾碎即可。

2，将猪肉绞成肉糜，加入鸡蛋、老抽、生抽、姜末、葱末、胡椒粉。

3，沿着一个方向将其充分搅拌均匀。

4，泡好的糯米淘洗干净，再沥干水分。 把肉糜团成肉丸，然后放在糯米里滚一圈，表面裹上一层糯米。

5，将其放在盘子里，开水上锅，大火将丸子蒸熟就好了。 鲜香软糯，大人孩子都喜欢。

六，酸菜鱼

1，将鱼处理干净，把鱼头切掉，再剁成小块。

2，鱼身的部分，刀贴着鱼骨，把两面的鱼肉横着切下来。 鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成小块。 鱼骨和鱼头用清水多洗几遍。

3，鱼片中加少许盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。

4，酸菜用清水浸泡，多抓洗几遍，把多余的盐分洗掉，再切成小段。

5，热锅凉油，放入花椒和泡椒炒出香味。

6，倒入酸菜，大火炒干酸菜里面的水分。 然后倒入鱼骨继续大火翻炒，再加入适量的开水，大火煮开后再煮几分钟，把酸菜和鱼骨的味道充分煮出来。

7，加盐、鸡精调味。 然后把鱼骨和酸菜捞出来放在一个大碗中。

8，保持锅里的汤呈沸腾状态，把鱼片放进来，大火煮半分钟左右即可捞出，和酸菜放在一起。

9，把鱼汤也盛到碗里。 然后撒上葱花、蒜末、青花椒、干辣椒，浇入热油激发出香味。 撒些香菜，美味即成。

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