扯面的和面方法(扯面的和面方法技巧)

扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。 共分为以下5个步骤：

1：混合面粉、盐 中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。

2：搅拌至棉絮状 慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。

3：揉面团 把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。

4：分小剂子 把揉面团分成4个相等的剂子，用手揉成长条形。

5：抹油醒面 将面剂子按扁，每片都抹上油，盖上保鲜膜醒面2小时即可。

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