如何去除猪皮的味道(如何去除书上的味道)
去除猪皮味道的方法主要为以下三种：
火烧是很有效的去味方法。 把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。 火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。 火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序，无需再做其他烹饪前的去腥处理。 可以用盐和酒搓洗去腥臊味。 具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下。 接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪。 对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。
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