如何鉴别注水猪肉(如何鉴别注水猪肉和非注水猪肉)
猪肉是很常见的肉类食物，但是有一些商贩为了赚钱，会在猪肉里注入一些水，在炒猪肉的时候就会发现变成了煮猪肉，一锅的水，这样的猪肉不仅味道差，而且心里也会很不爽，那么如何鉴别注水猪肉呢？
1、看膘：注水肉皮下脂肪明显增厚，胸腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。 而正常的肉皮下脂肪无致密感，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水。
2、看颜色：注水肉呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。 而正常的肉一般呈鲜红或淡红色，皮下脂肪和板油洁白。
3、摸手感：注水肉不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。 而正常的肉放置在空气中时，表面易形成风干薄膜，手触摸后湿润感较差，移动时有明显阻力和粘着感。
4、冷冻：注水肉经冷冻后表面有明显的结冰层附着，解冻时间延长，化冻后有多量的血水析出。 而正常的肉放进冰箱冷冻，其表面只有冰霜附着，解冻容易，解冻后几乎无血水析出。
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