《运动饮食1∶9》_精选读书笔记_900字
《运动饮食1∶9》_精选读书笔记900字
本书精华如下:
真正对减肥有效的绿色蔬菜，指的是胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、菠菜等深颜色的蔬菜。
厚生劳动省对绿色蔬菜的定义是：每100克可食用部分的叶红素（也就是胡萝卜素）含量在600微克以上的蔬菜。
但像番茄和青椒等一次食用量和使用次数比较多的蔬菜，也被认可为绿色蔬菜。
一般情况下，在吃饭时如果有蔬菜沙拉，我们就会觉得“饮食平衡”。
但实际上只有真正理解蔬菜的种类和营养成分之后，我们才能够对饮食是否平衡进行判断。
接下来是裙带菜、海带、羊栖菜等海藻类和芝麻、核桃等种子类食物。
这些食物之中含有适量的镁、钙、锌、铁等矿物营养素，还含有丰富的维生素。
种子类食品中还含有优质的脂肪，所以是应该尽量多摄取的食物。
日式料理中的传统食物蘑菇和芋头类也非常推荐。
蘑菇很容易被看作是餐桌上的配菜，但实际上蘑菇卡路里含量很低，但维生素却很丰富，可以说是高N/C比食物的代表，绝对有利于减肥。
芋头类虽然属于碳水化合物，但甘薯、芋头、山药中含有丰富的钾和维生素C、胡萝卜素，还有很多的食物纤维，所以非常适合作为减肥食品。
在三大营养元素中最容易出现摄取不足的蛋白质，应该主动摄取。
豆类和鱼类中含有大量的蛋白质。
虽然肉类也是可以吃的，但不应该作为主要的蛋白质摄取源，如果将需要摄取的蛋白质看作十成，那么其中的八成都应该来自豆类和鱼类。
肉类吃的太多容易变胖，只摄取两成的话是最佳的营养平衡。
豆类除了纳豆、味噌汤、豆腐等大豆制品外，毛豆和蚕豆也十分推荐。
当然，含有丰富矿物营养素和维生素，而且不会给消化系统增添负担的纳豆与味噌汤是对身体最好的。
唯一对减肥有益的动物性蛋白就是鱼类了。
鱼类含有DHA和EPA等不容易产生体脂肪的优良油，还含有丰富的矿物营养素，还能够为身体提供植物性食物很难提供的B族维生素。
鱼类能够补充豆类缺少的营养元素，并且为我们的身体提供容易吸收的优质动物蛋白。
鲐鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等都是一次可以吃一整条的小型鱼。
之所以选择小型鱼，是因为在环境污染比较严重的现代，大海与河流都被重金属与化学物质污染，小型鱼比大型鱼体内的有害物质积累浓度更低。
像金枪鱼、旗鱼、红金眼鲷等大型鱼，由于食物链的关系，体内有害物质更多，应该尽量少吃。
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