花生米发芽了一点小芽还能吃吗

我们平时吃的很多植物的果实都可以作为植物种子播种，发芽，然后长出新的植物，比如土豆、花生、大豆等等。这些植物果实，如果放在合适的环境中种植，就会发芽。它们有的发芽可以吃，有的含有某些有害物质。大家都知道土豆发芽后不能吃，那么花生发芽后还能吃吗？

花生米发芽了一点小芽还能吃吗

花生发芽后还是可以吃的，但要看花生是否新鲜。

如果是新鲜的花生，没有霉变，就可以食用，花生芽也有营养。但如果发霉，会产生有毒的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是致癌物，不能食用。建议不了解情况的不要食用购买或在家中存放时间过长、发芽的花生。

花生米的芽有毒吗

花生芽和绿豆芽一样可以吃，花生芽还是有营养的，但是要保证不烂。当发芽伴随霉变时，会形成有毒的黄曲霉毒素，可致癌，不能食用。

在花生芽中，它在民间是可以食用的，主要是用腌菜做成的，也就是放在腌菜缸里酸菜后就可以吃了。在安徽西南部，每年都会有一些新花生发芽，被视为美味。在一些城市，小包装的花生芽在超市很受欢迎，餐馆也用花生芽当菜，但一般一寸左右长，不会在花生芽里腐烂。

发芽的花生可以吃吗

1.土豆发芽时，有毒的茄碱含量会急剧增加，所以发芽的土豆不能食用；花生在发芽过程中不产生有毒物质，但可以食用。

2.花生的发芽条件与霉菌相似。花生如果储存在适宜的温度、湿度和空气氛下，会发芽发霉，容易感染黄曲霉，不能食用。人们可以用肉眼看到花生表面的黄色霉斑。即使是没有发芽的花生，即使长期存放，也可能感染黄曲霉。

3.人工发芽的花生经过精心挑选和清洗，他们的工具和技术都经过消毒，去除杂质和霉变，让他们可以安全地吃花生芽。

4.观察中还发现，感染黄曲霉毒素的花生几乎不发芽，基本消除了人们不能吃发芽花生的问题。

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