松露酱的做法与食用方法(松露酱的功效与作用及食用方法)

　　松露是一种珍贵稀少、价格昂贵的食材，一般在烹饪中都是用作配料。 比如做成松露酱等，下面小编就为大家介绍一下松露酱的做法以及食用方法吧。

　　松露酱的做法

　　将100克的松露擦成粉末状。 再加上两克的盐。 再加上两克的蒜末。 最后再放上60毫升的橄榄油，就可以制作出美味的松露酱了。 制作好的松露酱需要放在冰箱里保鲜四五个小时后再食用，这样味道会更加鲜美。

　　黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

　　松露酱怎么吃?

　　1、沙拉：高档者以松露薄片或松露屑来拌沙拉;以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。

　　2、汤盅：浓汤里滴几滴松露油，提鲜增香。

　　3、意大利面或炖饭：以松露碎来调面酱;将松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再来拿做松露炖饭。

　　4、主菜：以松露油来煎牛排，或以松露碎来调酱汁，以松露薄片来装饰;松露酱汁还可搭配鸡、鸭、羊排;或将松露薄片镶进春鸡皮下，烤至香熟，这是法国经典菜式。

　　5、甜点：松露很适合搭配葡萄或苹果一起吃，甚至奶蛋类的糕点也很配，如果肯花大钱试试看的话。

　　松露的食用禁忌

　　1、松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，因此，市场上很多松露都是假货，买着需要注意挑选。

　　2、松露有一种刺激性气味，能根据这种味道来区分松露的真假和品质，但同时这种味道也会影响松露的食用，过去常有松露去皮处理，其实不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪费。

　　其实除了松露酱，大家还可以用松露来炖汤，或者泡茶，泡酒喝，都是非常有营养的哦。

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