五花肉哪种好？(好的五花肉是什么样的)

看五花肉的颜色。 新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。

看五花肉皮的薄厚。 皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

看五花肉的结构。 五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。 做红烧肉就要首选五花肉。

看五花肉的整体。 优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。

优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。

优质的五花肉富有弹性，用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好。

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