猴头菇是什么样的图片(猴头菇的图片)

猴头菇只因外形酷似猴头而得名。 这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。 猴子大家见过，简单解释一下猴头菇就是缩小版的猴子头。
　　起源历史

　　猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。 民间谚语：“多食猴菇，返老还童。 ”

　　相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。 但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。 有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。 《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。 该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。

　　近代以来，关于猴头菇的记述仍少。 20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。 新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。 这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。
　　形态特征

　　猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），外形似猴子的头，因而得名。 孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5&micro；m×5×5.5。 菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。 菌丝直径为10-20。 是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。

　　子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。 新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。 子实体基部狭窄或略有短柄。 菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。
　　猴头菇功效

　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
　　猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 作为食材是美味佳肴，且味道鲜美，同时猴头菇也是药材，制成的药具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。 猴头菇在食用的时候相对工序复杂一点，经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

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