新鲜松茸为什么会是黑色的？(新鲜松茸为什么苦)
松茸是一种营养价值很高的天然药用菌，对于很对人来说还是一个比较陌生的食物，很多人发现刚买来的鲜松茸很容易变色，像坏了一样，那么新鲜的松茸为什么会成黑色呢?
鲜松茸为什么是黑色?
自身颜色
新鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，其菌盖呈褐色，而菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有一股浓郁的特殊香气。 所以可以看出正常的松茸的颜色会是褐色，但是由于一些生长环境的不一样，会导致一些鲜松茸是呈现出黑色，只要其外观是正常，是可以食用的。
变质
新鲜松茸由于自身含有比较多的蛋白质以及一些营养成分等，是十分容易变质的，而且加上新鲜松茸本身含有比较多的水分，存放时间不超过2-3天，所以当松茸变黑的时候，可能是因为其已经变质了，是不可以再食用的。
新鲜松茸怎么保存?
常温保存法
材料：新鲜松茸、白菜叶子。
做法：挑选优质的新鲜松茸。 挑选表面无水的白菜叶子(防止细菌)。 用白菜叶子将松茸包裹起来。 放在阴凉潮湿的地方保存(模拟松茸的生长环境)。
冷藏保存法
材料：新鲜松茸、保鲜盒。
做法：新鲜松茸用保鲜盒装起来。 放入冰箱冷藏层保存。 这样保存基本上3天左右是不会坏的，不过在存放过程中最好每天查看保存情况，若是有变质迹象需要尽快取出。
冷冻保存法
材料：新鲜松茸、保鲜盒。
做法：用干净的保鲜盒将松茸装起来。 放入冰箱冷冻层。 关上冰箱门。 这样保存松茸，可以几个月不坏，但通常不建议保存这么久，以免损伤松茸的营养价值。
晒干保存
材料：新鲜松茸、陈皮。
做法：新鲜松茸处理干净。 用陶瓷刀将松茸切成薄片。 放在阳光下晒干。 用干燥的纸盒子将松茸装起来。 放入适量陈皮(陈皮上有很多孔隙结构，具有吸附水分的作用，可以防潮)。 密封保存就可以了。
如何挑选松茸?
首先要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。 再观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差;最后看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。
为了保证新鲜松茸鲜嫩，大家可以多注意一下它的保鲜方法与挑选方法哦。
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