鲜虫草花与干虫草花哪种更好？(鲜虫草花与干虫草花哪个效果好)

　　虫草花既是一种食物,也是一种药材，市场上常见的虫草花有鲜品和干品，那么这两种状态下的虫草花哪种更好呢?

　　鲜虫草花好还是干虫草花好?

　　新鲜虫草花是指含水量60%-80%不等近期采挖尚未风晒干的虫草花，需要真空冷冻短期(3-6个月)存放。 干虫草花则是指含水量低于2%-10%风晒处理干后的虫草花，可以在干燥处存放或真空冷冻长时间存放(2-3年)。 新鲜虫草流通过程中对温度、物流时间、密封性都有条件限制，反复解冻直接坏掉。 因此，干虫草花更利于存放和流通。

　　单从外观上很难分辨新鲜虫草与干虫草的区别，有一点就是新鲜虫草比干虫草要显得湿润饱满，且新鲜虫草的颜色非常鲜活;最主要的差别是新鲜虫草含有1000多种活性成分，而干虫草因水分蒸发丧失了这些活性成分;当然新鲜虫草的营养价值、药用功效比干虫草要高出许多倍，因为干虫草是脱水后的，就好像苹果总比苹果干有营养一样。

　　一般来说新鲜的虫草花的价值是要大于干虫草花的，并且虫草花新鲜的和干的在市场上都能购买到。 随着食物存储技术的发达，易于保存虫草花了，所以市场上很容易就见到新鲜的虫草花了，此时的虫草花含有的营养物质更容易被人体吸收，水分也比较多，自然，已经干了的虫草花含有的营养物质，也没有损失多少。

　　超市买的虫草花一般都是新鲜的，用密封盒装起来的，只要拆开清洗后就可以和食材一起烹饪食用。 但是超市里面买的新鲜虫草花不耐保存，购买后需要尽快食用，以免变质或变味。 因此，大家可以根据自己的所需情况去选择虫草花。

　　虫草花营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、虫草素、甘露醇、虫草多糖及铁、钙、锌等矿物质，具有益肝肾、补精髓的功效，是一种很受欢迎的食材，经常用于制作汤料和药膳。 如虫草花炖鸡、虫草花猪肺汤等药膳，不仅营养美味，还能滋补身体，深受大家的喜爱。

虫草花,第54章入侵女市长

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