平菇有很浓的酒精味是怎么回事？平菇怎么保存？

平菇是我们生活中最常见的食用菌了，很多人都喜欢买一些回来吃，口感非常鲜美有嚼劲。 既可以炒着吃，煮汤吃，还能油炸着吃，做法多样。 有些人发现平菇有酒精味这是怎么回事呢？平菇要怎么保存呢？

　　平菇为什么有酒精味？

　　平菇本身的味道一般是清香或者带有蘑菇本身就有的土腥味，平菇有酒味说明发酵了,微生物大量生长，造成平菇变质变味，所以就产生了酒精味。 也有些人为了卖相好会在平菇生长过程中施增白剂或防腐剂，所以有些平菇会有股药水味。 如果平菇有酒精味，先看看平菇有没有腐烂变质，如果有就不要吃了。

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