干猴头菇图片大全(猴头菇图片大全图片)
猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。
是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。
有“山珍猴头、海味鱼翅”之称,也是我国传统的名贵菜肴,其肉嫩、味香、鲜美可口。
猴头菇不仅仅是美味的食材,同时,它也是药材,用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片,具有养胃和中的功效。
下面给大家简单介绍一下关于猴头菇的小知识。
形态特征
猴头菇(学名:Hericiumerinaceus),外形似猴子的头,因而得名。
孢子透明无色,表面光滑,呈球形或近似球形,大小约6.5-7.5µ;m×5×5.5。
菌丝细胞壁薄,具横隔,有锁状联合。
菌丝直径为10-20。
是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。
子实体呈块状,扁半球形或头形,肉质,直径5-15cm,不分枝(与假猴头菌的区别)。
新鲜时呈白色,干燥时变成褐色或淡棕色。
子实体基部狭窄或略有短柄。
菌刺密集下垂,覆盖整个子实体,肉刺圆筒形,刺长1-5cm,粗1-2mm,每一根细刺的表面都布满子实层,子实层上密集生长着担子及囊状体,但子上着生4个担孢子,并且野生的猴头菇一般成对生长。
药用价值
中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
20世纪70年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
如果是轻度神经衰弱患者,食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。
在临床应用上面,采用猴头菇进行治疗,对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。
另外,患者应该培养起较好的生活习惯,如晚饭后多散步,平常多运动等等,这些对于症状的恢复均有很好的帮助
营养功效
在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。
猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头,海味燕窝”之说。
猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
猴头是深山老林中的一种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。
幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。
猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。
我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。
人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。
性味:味甘,性平。
功能:补脾益气,助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。
它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。
每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。
猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。
故可以使人体提高对疾病的免疫能力。
猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以起治疗疾病的作用
猴头菇在食用的时候要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。
另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上。
猴头菇虽然食用过程比较麻烦,但却是对身体非常有益的食材。
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