香菇变黑还能吃吗，根据变黑的实际情况而定

香菇是我们常见的一种蘑菇，一般新鲜的香菇菌干为白色，菌盖为浓褐色的。 但是我们发现有时候香菇变成了黑色的，那么香菇变黑还能吃吗？我们现在就一起来了解答案

变质香菇香菇的选购方法

香菇品质总的要求是体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。 手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。 色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。 但是按香菇品种不同，质量要求也有差异。

1、花菇

菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。 其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5-3厘米为标准），香气浓郁的为质优。

2、厚菇

伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。 肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。 在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁（菌伞直径1厘米以下者），则质次。

3、平姑

平顶、浅褐色的为平菇。 以片大、菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少。 菌裥白色或浅黄色，裥褐均匀，菌柄较短的质好。 片张大如茶杯的，称为大片菇，是平菇中的上品。

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