吃牛肝菌干得好还是鲜的好

喜欢吃牛肝菌的朋友都知道，通常为了能使牛肝菌存放更长时间，都会把新鲜的牛肝菌晒干后保存。 不管是鲜牛肝菌还是干牛肝菌都各有风味，那么吃牛肝菌干得好还是鲜的好呢？现在就跟在小编一起来了解

鲜牛肝菌吃牛肝菌干得好还是鲜的好

答：鲜的比较好

鲜牛肝菌和干牛肝菌在口感，和做法上有所不同，鲜的牛肝菌口感更好，方便食用，干牛肝菌需要提前泡发，口感没有新的爽滑，然后两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。 基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%。

牛肝菌的功效与作用

1、牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。 可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。 它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

2、牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。 可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。 经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
干牛肝菌牛肝菌的吃法

一、新鲜牛肝菌的吃法

炒牛肝菌

食材：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐。

操作步骤：

1.将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2.牛肝菌放细水流下冲洗干净（一定不能泡，香气会有损失。 洗好后的菌子把帽子杆子分离。 分别切薄片，一定要薄。 薄片才容易炒透，不易中毒。 蒜切片，辣椒切碎）

3.板油入锅，油化后下蒜片，爆香。 炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4.倒入牛肝菌，匀速翻炒。 黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。 但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5.牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。 翻炒8分钟时加入辣椒。 炒够10分钟，装盘即可。

牛肝菌,忍受杂交,吃牛肝菌干得好还是鲜的好

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