怎样泡发干茶树菇不会造成营养流失？

　　茶树菇的营养价值很高，可以说是一种高蛋白、低脂肪、低糖份的保健食用菌。 我们一般在外面买到的都是干的茶树菇，很多人面对干巴巴的茶树菇不知道如何下手，下面就跟小编一起去看看怎么泡发干茶树菇吧。

　　干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定一下难以嚼不动。 干茶树菇如果要烫着吃，先用剪刀把脚剪掉去掉里面品质差的，提前用60℃的温水泡发1-2小时(金针菇相对茶树菇需要泡得时间稍长点)，待其泡开再进行烹饪就行了。 注意需要提前用60℃的温水泡发1-2小时哦。

　　干茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。 所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。 总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

　　干茶树菇的做法

　　茶树菇焖鸭

　　材料：茶树菇50克，鸭腿2个，青椒1个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒

　　做法：

　　1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。 葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块。

　　2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用。

　　3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。

　　4、倒入鸭块大火爆炒出油。

　　5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色。

　　6、将茶树菇放入锅内煸炒。

　　7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。

　　8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。

　　在自己家里做茶树菇这道菜肴的时候，提前用温水多泡泡，泡的好处是可以除去里面含有的杂质，比直接用水冲洗一下的效果更好。 其实比较简单的，只要掌握好时间和水温就行了，不要泡的时间太长，让营养都流失了，也不要用过热的水，把干茶树菇都烫坏了。

茶树菇,四川肥婆毛多

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