红菇泡水后变红色是正常的吗？如何鉴别真假红菇？

红菇是这么多可食用的野生菌中颜色最鲜艳的，新鲜的红菇外表通红，亮泽光鲜，干之后的红菇也依然保留了它的本色，我们在泡发干红菇的时候会发现水也变红了，那么这样的红菇是正常的吗？有没有被染色呢？

　　泡红菇水变色是正常的吗？

　　真的红菇，入水水也会变红的。 红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。 只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。

　　泡发红菇的水之所以会变红色是因为这是它内含有自然的色素在里面，因此变成红色的是正常的；但是大家也要观察一下，泡发以后的水是什么颜色的；一般来说，真正的红菇泡水以后变红是粉红色，有菇的清香味道，而假的红菇水会呈暗红色，还有一种染料的味道。

　　如果是正宗的，煮后汤色成透亮的红色，红菇甘甜爽滑，非常美味。 红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。

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