茶树菇煮之前要泡发吗？

　　茶树菇，原为福建古田桃溪境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。 是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。 我们平常可以买一些茶树菇来食用，对于干茶树菇的做法可能很多人都不太熟悉，那么茶树菇在煮之前需要泡一下吗?

　　茶树菇煮前要泡吗?

　　用温水把茶树菇泡上10分钟。 这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。 茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净了。 相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分，所以茶树菇的柄可以入菜。 如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。

　　泡茶树菇的时候先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。 剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净，然后再往容器中倒入60度左右的温水，水量以能淹没茶树菇为宜。 接下来再往容器中加入一勺白糖，搅至白糖融化。 泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。 大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了，再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。

　　茶树菇泡完之后再煮个五分钟就熟了。 从茶树菇的生长环境来看，不论茶树菇是生的还是熟的，吃起来都是没毒的，都不影响食用。 如果是烹饪不熟，一般可能造成消化不好，营养不能全部吸收。 所以茶树菇还是煮熟吃比较好。

　　茶树菇的做法

　　茶树菇炖排骨

　　排骨切块洗净备用，茶树菇提前半小时泡发好，胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好;锅里下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫;将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放砂锅，加入适量的水;大火烧开后关小火炖2小时至排骨酥烂，加盐调味即可。

　　淮山茶树菇鸡汤

　　鸡剥皮去肥油切块，先把鸡块放入汤锅，注上水煮30分钟;胡萝卜去皮切块，茶树菇用水泡发、洗净、切小段;把胡萝卜和茶树菇放入汤锅继续煲2个小时;鲜淮山去皮切小块，放入汤里再煲半个小时;煲好后，用隔油勺把肥油撇去，加入适量的盐高即可。

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