猴头菇怎么挑选,该如何保存猴头菇?
猴头菇是一种生活中常见的食用菌类,营养丰富,美味可口,因此备受人们青睐。
我们日常挑选猴头菇的方法也是非常讲究的,那么如何挑选高质量的猴头菇呢?小编来为大家揭晓,挑选猴头菇有三个方面第一个方面是干湿程度,第二个方面是质量好坏,第三个方面是颜色差异。
如何挑选猴头菇?
1、干湿方面:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。
好的猴头菇经过中国药典一部附录IXH第一法测定,水分不得过13.0%。
如果我们在购买猴头菇的时候,发现猴头菇非常干燥,并且一碰糊涂表面的毛就会往下掉。
那么请大家不要购买这种的不新鲜。
大家一定要挑选那种,不是很干燥的那种糊涂菇,因为猴头菇的价格相对来说在市面上很高的。
凡是营养价值很高的食品都会很高。
2、质量方面:猴头菇是很好选择的,平时我们选购的时候大多数都是干制后的猴头菇。
所以我们在质量方面一定要选,个头均匀,干燥,没有虫蛀的,体型完好的猴头,各位朋友还需要注意的是,最好不要图便宜买那些腐烂,有虫蛀的,猴头菇吃了以后,不但对人体健康没有利而且还造成了很大的危害。
这个大家一定要切记。
3、颜色方面:我们可以有效的分别,品质上乘的糊涂菇,外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的毛儿一样,有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇菌丝是呈白色的,但是有一点大家应该注意了,商家会用硫酸点等增加美白的效果,造成猴头菇成不正常的白色,这种不但会严重危害我们的人体健康,还有可能造成中毒症状。
买猴头菇的朋友一定注意,一定要会挑选,不会挑选的话会给损害人体健康。
4、形状方面:在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。
当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。
5、毛长方面:判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。
优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。
如何保存猴头菇?
一、一般新鲜菇类食品在二到四度的低温下,可以保存的比较久。
把新鲜的猴头菇买回来以后,直接将它们放入温度在二到四度的冰箱里保存,记得温度要保持一定的恒温,不要低于零度,以免冻坏。
二、用有保鲜膜的盒子把新鲜的猴头菇包装起来。
但是不需要把空气完全抽离,应该保持部分空气在包装里面。
因为新鲜的猴头菇需要部分氧气才能保持新鲜。
三、把新鲜的猴头菇直接放在阳光下晒干或者或者用烘干机烘干。
这样新鲜的猴头菇失去了水分,细菌不容易繁殖,但是营养成分还在,然后把它们用干净塑料袋密封,能保存很长一段时间。
四、买新鲜的猴头菇回来后,要把它们分别独立存放,然后放在阴凉通风透气的地方。
因为如果把它们堆放在一起,会互相吸附对方的水分,品质稍差的猴头菇会影响其他品质良好的猴头菇,所以,保存新鲜猴头菇,一定要把它们分开存放。
五、干木炭可以吸收猴头菇的水分,有效防潮。
所以,应该把干木炭用棉布封装,然后和新鲜的猴头菇放在一起。
这样可以保持新鲜猴头菇的干燥程度,可以保存一段时间。
六、新鲜的猴头菇含有丰富的营养,容易生虫腐烂。
在晒干的前提下,再把猴头菇放入合适大小的陶瓷罐里,密封保存。
陶瓷罐内要铺上一层防潮的食品包装纸,平时不用的时候尽量不开容器的盖子,以防空气进入。
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