猴头菇怎么有苦味？怎么去除猴头菇的苦味？

菇类食材的味道一般是以鲜美为主，但是很多人在食用猴头菇的时候发现有苦味，这样的猴头菇是坏了的吗？这样的猴头菇还能不能吃呢？猴头菇为什么会有苦味呢？带着这些问题我们接着往下看吧！

　　猴头菇为什么会苦？

　　猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。

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